食品安全事件層出不窮 我們還能吃什麽？
“食源性疾病已成為我國頭號食品安全問題，但一直被人們所忽視。”中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員劉秀梅擔憂地表示。
劉秀梅是７日在中國工程院主辦的“中國食品安全問題論壇”上說這番話的。她說，按照世界衛生組織的定義，凡是通過攝食而進入人體的病原體使人體患上感染性或中毒性的疾病，統稱為“食源性疾病”。中國阜陽奶粉、日本雪印牛奶、歐洲瘋牛病等重大食品安全事件曾令人心有餘悸，食源性疾病已成為“一個巨大並不斷擴大的世界性公共衛生問題”。
在我國，食源性疾病暴發有兩大特點：一是原料汙染或變質、原料儲存和加工不當導致的集體聚餐暴發。其中，餐飲單位（包括集體食堂、賓館、飯店）占責任單位的６０％以上，最近發生的福壽螺事件就是一個鮮活例子。二是沙門氏菌、副溶血性弧菌汙染肉和肉製品、水產品導致的疾病暴發。據監測，我國每年至少有３億人發生食源性疾病。其中，由沙門氏菌汙染肉和肉製品導致的發病率最高，約占９７％；副溶血性弧菌汙染水產品導致的發病率為２．５％。
劉秀梅負責衛生部食源性疾病監測網絡工作。據她介紹，截至２００５年，全國食品汙染與食源性疾病監測網絡已經覆蓋到８億多人。目前，重點控製的生物性危害包括生食水產品和蔬菜以及肉製品、乳製品、嬰幼兒食品等。
陳君石院士：人們對食品安全有“五大誤解”
麵對層出不窮的食品安全事件，人們經常會發出這樣的疑問：“我們還能吃什麽？”“導致這一疑慮出現的關鍵原因是人們對食品安全問題存在很多誤解。”中國工程院院士陳君石７日對媒體強調了這一觀點。
陳君石在中國工程院主辦的“中國食品安全問題論壇”上指出，當前人們對食品安全的誤解主要表現在以下五大方麵：
一是消費者要求食品“零”風險。人們普遍認為開車、坐飛機等導致的風險是可以接受的，卻不能接受食品中存在任何風險。從保護健康和生命的角度看，這一心態可以理解，可是不符合科學，因為我們並非生活在真空中，食品“零”風險根本不存在。
二是過於重視化學汙染，而忽視食源性疾病。農藥殘留、重金屬超標、非法使用食品添加劑等化學汙染正危害著人們的健康，政府三令五申地加以禁止、媒體不厭其煩地加以報道，卻忽視了食源性疾病已經成為我國頭號食品安全問題的現實。
三是籠統地把假冒偽劣與食品安全劃等號。將兩者劃等號，無形中誇大了食品安全問題。
四是將致癌物汙染的食品等同於致癌食品。被蘇丹紅等致癌物汙染的食品固然不好，但人體吸收隻要達不到一定量，不會引發癌症。對此，人們沒必要恐慌。
五是將不合格食品等同於有毒食品。一些商販在瓜子外皮上塗礦物油是為了讓瓜子好看，被媒體炒作為“有毒瓜子”。其實，礦物油也稱“液體石蠟”，具有通便等作用，國家允許將其用在食品上。商販們隻是沒有得到有關部門批準便將其用在瓜子上，不符合食品衛生標準，為非法使用，但不等於有毒。
陳君石呼籲消費者和政府部門正確認識和處理食品安全問題。首先，科學家們要持續地對食品進行危險性評估；其次，政府部門要在評估結果的基礎上出台法律法規；同時，科普教育、媒體宣傳等渠道，應就相關的危險性進行廣泛交流，消除人們的誤解。
上一篇：質檢總局：嬰幼兒配方乳粉產品抽樣合格率約七成 2006-9-11
下一篇：多種品牌不合格方便麵重慶曝光 2006-9-11
