吃飯時三種聲音要不得
“呼嚕呼嚕”
風卷殘雲吃飯的聲音。吃得快,不能完全咀嚼,食物的大塊殘渣進入消化道,從食管、胃到小腸一路通過,時間長了就會造成傷害。熱湯、熱粥一仰頭喝掉,油條、粢飯團囫圇吞棗,辛辣甜膩一味偏愛……這樣長期的反複刺激,容易導致消化道壁細胞增生,癌前病變。
建議吃飯時耐下性子,細嚼慢咽;麻辣燙和油炸的硬食物更得少吃點。
“滋拉——”
生菜下油鍋的聲音。這樣的情景不陌生——濕淋淋一把青菜放進熱油鍋,一時聲響伴著油煙四起。油在高溫的催化下,會釋放出含有丁二烯的煙霧,人如果長期吸入,諸多免疫功能受到抑製,而且容易得肺癌。“滋拉”一聲的時候,這種有毒油煙散發得最多,對人體健康的影響也最大。
建議少用煎、炸、炒、紅燒等烹飪方法。如果一定要開油鍋,不妨在燒熱油後,暫時關一下火,讓油溫稍稍回落,在無火保溫的情況下放菜。
“食物變質沒關係”
不重視自己健康的聲音。腐變的食物也會致癌。比如,發黴的花生、玉米、陳蘿卜幹、醃得不透的酸菜中,存在亞硝胺和黴菌毒素,後者本身可以引起癌症,與亞硝胺還有協同致癌作用。其實,不吃變質食品是基本健康常識。照不照著做,全看個人的健康意識,這和許多人小時候明曉得青菜的好處,卻不肯吃是一樣的道理。
讓餐桌顏色更繽紛
聽著母親“不許挑食”的教育,愁眉苦臉地和碗裏那一筷子青菜對峙——相信許多人童年時有過這樣的經曆。如今長大了,越來越緊張的生活節奏,越來越好的生活條件,卻讓我們再次步入飲食結構不平衡的誤區。曾經遇到過幾個極端的病例——林女士剛剛動完胃部手術,頓頓雞湯想大補,這兩天卻開始全身無力,心慌頭暈,經診斷患的是傾倒綜合症;老伯生平隻有一好:早餐兩碗滾粥加一根油條,漸漸覺得吞咽困難,吃什麽都吐,原來食道癌已至末期……
這些年,我國城市居民最主要死因變成了肥胖指征為主的心腦血管疾病、癌症。疾病譜的改變與我們的生活水平、飲食習慣密切有關。
接受健康飲食習慣,重新認識身邊的食物,讓我們把健康吃進肚裏——
紅
紅色食物顏色鮮亮,中看又中用。紅辣椒能夠激發人體內巨噬細胞活力,幫助它們對致病微生物發出致命一擊。紅棗、山楂、草莓中所含的維生素C可以清除體內的垃圾——自由基,常吃能有效防止細胞癌變。
（來源：人民網天津視窗）
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