秋冬季是流感等呼吸道傳染病的高發季節，在醫療衛生機構做好醫療、預防工作的同時，也需要提高個人防範意識，提高自身抵抗力，抵製流感。
中醫認為“正氣存內，邪不可幹”，指在疾病發生過程中，人體自身抗病能力至關重要。提高自身抗病能力方法有多種，比如每晚臨睡前用熱水泡腳，可促進呼吸道黏膜血液循環，既提高抵禦流感能力，還可改善睡眠；而在食補方麵，很多我們常見的食材也是提高免疫力的法寶。
四屆“全美最佳醫生”得主，康寶萊科學與顧問委員會主席大衛·赫伯博士在他的暢銷書《多彩膳食健康全解碼》中就特地強調白綠色蔬果的養生保健作用。白綠色的蔬果包括大蒜、洋蔥、蘆筍等，蘊含豐富的蒜素類物質，研究證實這類物質具有促進消化 、提高機體免疫力、抑菌、殺菌作用、抗氧化，防腫瘤、抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用於醫藥。美國MSNBC新聞網介紹了抵抗甲型流感、提高免疫力的9種食物中邊特別提到了大蒜，中國人民解放軍神經外科研究所賀曉生博士也向我國民眾推薦。
大蒜在我國民間的抗病應用超過兩千年的曆史，在美國，大蒜素製劑己排在人參、銀杏等保健藥物中的首位，大蒜也被稱作是天然的植物廣普抗菌素。
中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症。《名醫別錄》：“散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣。”對於大蒜的食用價值，俗語有雲：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們日常膳食中占有重要地位。現代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生一種沒有顏色的油滑液體—大蒜素。大蒜素又稱為蒜黃金，具有很強的殺菌以及增強免疫力作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。大蒜素能在5分鍾內殺死傷寒杆菌。大蒜對沙門菌等引起的細菌性痢疾有治理療作用；還能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌（可致嚴重的腦膜炎）、肺炎雙球菌、念球菌、結核杆菌、傷寒、副傷寒杆菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體等多種致病微生物。除此之外，大蒜還能抵抗自由基、防治癌症以及降低血脂。
大蒜的益處不少，但吃過蒜後，口腔留有異味還會刺激胃，引起燒心、反酸現象。很多人不喜歡大蒜的口味以及氣味，而隨著科技的發展，科學家已研製出大蒜膠囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特製成的藥物，為人類更好的利用這一保健聖品翻開新的一頁。大蒜膠囊與大蒜片劑是現今比較流行的大蒜素補充劑。除了不會留下口腔異味，大蒜片劑和膠囊也避免了過多食用生大蒜導致的胃部不適，包衣大蒜素片能阻礙胃酸對其活性成分的分解，因此受到了大眾的青睞。專家提醒在選購大蒜素補充劑的時候市民要注意其中大蒜素的含量。
研究顯示：人們一天食用2個蒜瓣能發揮最佳效果。換算成大蒜素片劑，比如大蒜素成分為1毫克/克的康寶萊強力大蒜素片，隻要每天兩次服用兩片即可達到相同功效。因為大蒜對胃的刺激，專家建議大蒜素要在飯後服用，切忌空腹。
大蒜食譜
1．大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鍾撈出，然後取粳米，放人煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放人（若結核患者食用，可另加白及粉5克），同煮為粥。此粥具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用於急性菌痢患者食之。
2．大蒜浸液 大蒜10克，白糖適量。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，適用於百日咳痙咳期。
3．黑豆大蒜煮紅糖 黑豆100克，大蒜30克，紅糖10克。將炒鍋放旺火上，加水1000毫升煮沸後，倒人黑豆（洗淨）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟爛即成。此肴具有健脾益胃的功效，適用於腎虛型妊娠水腫者食之。
4．蒜苗炒肉絲 青蒜苗、豬肉各250克。將豬肉洗淨切片，用醬油、料酒、澱粉拌好；青蒜擇洗幹淨，切成小段；鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續偏炒到入味即成。此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。適用於體虛乏力，食欲不振，大便幹結，脘腹痞滿等病症。
5．蒜頭煮莧菜”大蒜頭2個，莧菜500克。將莧菜擇洗幹淨，大蒜去皮切成薄片，鍋中油燒熱，放人蒜片煸香，投人莧菜偏炒，加入精鹽炒至莧菜入味，再入味精拌勻，出鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，補血止血，暖脾胃，殺細菌的功效。適用於痢疾，腹瀉，小便澀痛，尿道炎等病症。
（來源：人民網健康頻道）
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