在如今的各大超市中，售賣飲料行業就發生了一起專利侵權案，由於產品外觀設計包裝專利遭到侵權，目前市麵上暢銷的“華生堂”蘋果醋飲料，將2家蘋果醋生產廠商同時告上法庭。
正是在這種背景下，去年10月，中國食品工業標準化技術委員會飲料分委會起草發布了果醋國標的征求意見稿。征求意見稿明文規定，果醋飲料須用經發酵製成的果醋製成，產品標識名稱應由“發酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成。例如，以蘋果或蘋果汁為主要原料發酵製成的果醋飲料應命名為“發酵型蘋果醋飲料”。
對於正在製定的國標，龔加順教授說，最關鍵的是一定要清楚地定義什麽是真正的果醋飲料，避免一些廠家打“擦邊球”。國標征求意見稿中明確的定義是“以水果或其果汁（漿）為主要原料經發酵製成的果醋，再添加不同的輔料，經加工製成的飲料”，龔加順教授認為這個定義還是有模糊的地方：發酵有固態發酵和液態發酵，因此發酵二字還應該更加準確。
此外，果醋和果醋飲料也是不同的，對二者的區別也應該有所強調。果醋是指直接用水果發酵而成的，而果醋飲料則是以果醋為主要的原料加上其他的糖類或其他食品添加劑調製成的。雖然可以加入維生素C以減緩其氧化並增加其營養價值，還可以加入一些木糖醇或礦物質等等來達到宣傳的目的。但是，最根本的是，要強調一些重要的指標，固形物，酸度以及真正的醋酸含量。
另外，果醋國標還有一個非常重要的作用，就是保證果醋的安全，主要包括兩個方麵：微生物和重金屬含量。添加劑的使用必須符合國家標準。此外，保證無有害微生物要控製好發酵條件，做好無菌包裝。
果醋飲料的國標征求意見稿雖然已經公示，但是至今還沒有正式定稿。業內人士分析，目前全國上千家果醋企業，可能就有上千種企業標準，每家企業都希望國家能夠按照他們企業自身的標準來製定國標。這直接導致征求意見稿發布後，每家企業都提出了與自身生產工藝相吻合的修改意見，果醋企業之間的利益博弈造成國標遲遲未出爐。
李誌西說，國標一旦出台，果醋行業中的一些非法行為必將有所收斂，但是，企業的自律也不容忽視。
果醋飲料市場目前正在發生改變，以往品牌過多、追求低價的市場情況正向品牌化、追求高品質的方向過渡。在這個過程中，果醋飲料的生產企業隻有不斷提高產品的質量，加強自身品牌的建設，才能在未來市場競爭中取勝。
目前全國上千家果醋企業，可能就有上千種企業標準，每家企業都希望國家能夠按照他們企業自身的標準來製定國標。這直接導致征求意見稿發布後，每家企業都提出了與自身生產工藝相吻合的修改意見，果醋企業之間的利益博弈造成國標遲遲未出爐。
（來源：新浪財經）
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