每到中秋，不少家庭都會堆積很多月餅，節日過了，還有不少沒吃完，於是有人就把月餅放進冰箱，覺得這樣保存時間更長、更新鮮。其實，這種做法是不對的。
月餅原料中的澱粉經過焙烤熟化後，變得柔軟，口感細膩，但在低溫下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。那些含油脂、水分較少的月餅放入冰箱，不但會很快變硬，還容易發黴。在保質期內的月餅完全可以常溫保存，放在通風、幹燥的地方就可以了。
另外，月餅要輕拿輕放，尤其是一些月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味，易受潮變質。
還有，存放的時間不宜太長。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常隻能保存5～7天，存放時間最多不宜超過10天;如果氣溫更高，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回後，不宜放在密封容器裏久藏，可放在籃子裏，蓋上幹淨白紙，掛於陰涼通風處，並注意遮光，以防油脂氧化變質。
專家說，月餅原料中的澱粉經過焙烤熟化後，變得柔軟，口感細膩，但在低溫下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。那些含油脂、水分較少的月餅放入冰箱，不但會很快變硬，還容易發黴。在保質期內的月餅完全可以常溫保存，放在通風、幹燥的地方就可以了。
（來源：平安健康網）
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