多數人的食品都儲存在冰箱裏，不管生的熟的，還有吃不完剩下的，都往冰箱裏一塞。以為有了低溫，就絕對保險了。其實，冰箱裏的食物衛生很不“保險”，反倒是各種細菌生存繁殖的便利場所。
誤區一：冰箱有殺菌功能？
很多消費者過分相信冰箱的保鮮、殺菌功能，把冰箱當成了食品的保險箱。實際上冷藏是不能徹底凍死細菌的，所以冰箱隻能相對延長食品保存期。一般來說，冰箱冷藏室的溫度要低於１０℃，在此溫度下微生物生長速度很緩慢，但時間一長，食物還會腐壞。冷凍情況下，也還會有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。
提醒：
抑菌不等於殺菌，時下市場上銷售的所謂具有“殺菌”功效的冰箱，隻不過是在冰箱的內壁、隔板或把手上，用了一些抑菌材料，在一定程度上有抑菌作用，但不能殺菌，對於不接觸冰箱內壁的部位沒有額外功效。
誤區二：東西放冷凍室不論多久，都不會變質？
大家都認為，冰箱就是用來防止食物腐敗變質的，尤其是冷凍室，當然可以更長時間儲存食物。所以總是把冷凍室塞得滿滿的。真的是這樣嗎？
提醒：
家裏冰箱冷凍室的溫度一般都在零下１８℃左右，這個溫度隻能在一定時間內保存食物的風味、營養成分和新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分的損失和品質惡化。一些肉製品存放超過２個月，其中的蛋白質就會分解出毒素。
另外，許多人習慣把冷凍肉製品放在空氣中慢慢解凍，這樣會導致肉製品表麵先解凍的部分微生物孳生極快。建議用微波爐解凍，或者先將肉放在冷藏室一段時間後再取出。
誤區三：新鮮蔬果放冰箱可保鮮？
有些水果、蔬菜適合放冰箱保鮮，有些就不適合。香蕉放冰箱反而更易發黑；西紅柿放久了，還會生白斑。我們對蔬菜是否新鮮的辨別也隻是通過外觀，但一般說，營養豐富的葉菜在冰箱裏儲存的時間最好不要超過３天。
提醒：
如果蔬果儲存時間過長，會發生維生素降解，如維生素ｃ、胡蘿卜素減少，甚至可能令維生素ｃ完全消失。同時，其中有害的亞硝酸鹽濃度也會上升，亞硝酸是一種致癌物，跟胃癌的發病率有著密切的關聯。
防菌小貼士：冰箱味大，使用一段時間後，內部要清洗一次，以免積存汙物，滋生細菌。清洗前要切斷電源，用餐具清洗劑衝洗，洗後擦拭幹淨或晾幹。用茶葉或吸味劑放入箱內吸味。電冰箱不要停機或長期放置不用，否則容易滋生細菌，導致變形，產生潤滑不良、腐蝕等缺陷，影響冰箱使用壽命。
(來源：深圳特區報）
上一篇：工商、消協今天發布桶裝純淨水監測報告
下一篇：果凍冷飲質量堪憂 月餅網購慎防"山寨貨"
