乳品安全消費的呼聲日益高漲，這次矛頭直指抗生素殘留。日前，中國乳品產業健康發展研討會傳出消息，GB6914-86《生鮮牛乳收購標準》修訂版已經定稿，有望於近期正式出台。新國標強製規定將把“抗生素殘留”和黃曲黴素M1列為必備檢測項目。
“有抗奶”將被真正叫停
市奶牛乳品行業協會秘書長吳春金告訴記者，對於牛奶中的抗生素殘留，國家有一個最高限量標準。奶牛使用抗生素後，其殘留量隻要低於這一標準，就仍是安全合格的。所謂“有抗奶”，是指抗生素殘留超標的牛奶。
業內權威人士透露，根據今年上半年的一項檢測顯示，當前我國市場上有50%左右的牛奶抗生素殘留超標。
據介紹，奶牛很容易患上乳腺炎、消化道、呼吸道炎症，而現在治療這些炎症用的最普遍的藥物就是青黴素、鏈黴素等抗生素。在奶牛用藥後3~7天的休藥期，擠出的牛奶應該廢棄。但有的奶農不願倒掉，仍把這些抗生素超標的原料奶賣給乳品企業，一些不法乳品企業也會乘機低價收購。有些企業則因為檢測成本較高，就省略了檢測程序，為“有抗奶”大開方便之門。
有關專家表示，消費者如果長期飲用“有抗奶”，相當於經常低劑量服用抗生素，會增加人體耐藥性，降低免疫力，部分有過敏體質的人還可能出現蕁麻疹、發熱甚至過敏性休克。
此次新國標的出台將截斷“有抗奶”進入市場的通道，“無抗”將成為乳品企業一條新的“生死線”。
實現“無抗”需多管齊下
我市一些乳品企業負責人表示，做到“無抗”說難也難，說不難也不難，關鍵在於乳品企業自身的產品質量意識。企業應製訂科學的管理製度，拒絕收購不合格的原料奶。浙江李子園牛奶食品有限公司奶牛事業部有關負責人告訴記者，為使產品達到“無抗”的標準，企業4年前就配備了相關的檢測設備以及專業人士，對原料奶進行科學檢測，確保給消費者提供放心奶。
不過專家指出，“無抗奶”的質量管理是一項係統工程，檢測隻是實現“無抗”的必備手段，全麵控製抗生素殘留的關鍵，不在牛奶加工、銷售環節，而在於奶源建設環節。這是一項係統工程，涵蓋養殖環境、飼料搭配、疾病防治、正確擠奶、設備清洗維護等各個方麵。比如在疾病防治方麵，吳春金告訴記者，現在我市一些奶農有意識地控製抗生素用量，有的還用中草藥來治療，這就是一個好的發展方向。
片麵炒作要不得
現在一些乳品企業打著“無抗奶”的旗號進行廣告宣傳。吳春金表示，如果抗生素殘留超標，那當然是不合格奶。但因此而把牛奶簡單地分為“有抗奶”、“無抗奶”，這顯然是不科學的。因為“無抗”不是衡量牛奶品質的唯一標準，還有感官、理化、衛生、生物等多項指標。
業內專家介紹，新國標對牛奶質量進行了整體提升，一部分營養素的含量有了更高的指標。另外，監管的範圍也將擴大，除了增加“抗生素殘留”和黃曲黴素M1檢測項目外，還增加了重金屬含量、體細胞等頂目的檢測。
有些企業緊抓“無抗奶”這一點進行片麵炒作，無形中造成了消費者的心理恐慌，這會影響我市乳品行業的正常發展。業內人士表示，提出“無抗奶”並不是一件壞事，這是乳品行業的發展趨勢。但是乳品企業不能光靠“無抗”一招鮮，而要把各項指標都做到最好，其產品才能獲得消費者的青睞。
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