漢網消息 記者近日獲悉，臭豆腐也有國標了，達不達標關鍵看鹵水。
該標準屬行業指導性標準，非強製性，12月1日起施行。其中對臭豆腐的鹵水進行了界定：用蔬菜、辛香料等植物為原料，經加工、配製、發酵而成的汁液。
昨日，記者在武昌車輛廠集貿市場內看到，一家豆製品攤位上，白色塑料盒裏整齊地放著半盒臭豆腐。記者聞了一下，並沒有什麽臭味。據該商戶介紹，這些臭豆腐的鹵水是用藕葉、黑芝麻、八角醃製幾小時而成，聞著不臭，吃起來香，賣的也很好，一個早上就賣了1/3。在友誼大道民院路上，一小販正忙著炸臭豆腐，推車上掛著“長沙正宗臭豆腐”的牌子，不少人在一旁等候，幾十米內都可聞到濃烈的臭味。
戶部巷長沙火宮殿臭豆腐店老板昨稱，鹵水材料是“秘方”，但沒有添加任何化學成分。他透露，傳統鹵水製作工藝成本較高。少數攤販為省錢，在鹵水中添加化學成分，聞起來非常臭。他稱，正宗的臭豆腐隻會散發出一點臭味，吃起來卻很香，臭味過於濃烈不可靠。
（來源：武漢晚報）
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