目前影響水產品安全的主要因素可以分為以下七類：
1.微生物、病毒及寄生蟲汙染：大腸杆菌O－157、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副
溶血弧菌、李斯特單胞菌，甲肝病毒、諾瓦克病毒，線蟲、絛蟲等。
2.天然毒素：魚類毒素、貝類毒素等。
3.環境汙染物：重金屬、多氯聯苯、化學消毒劑等。
4.農藥殘留：直接或間接汙染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敵百蟲等。
5.獸藥（漁藥）殘留：用於魚病防治的各類獸藥殘留，包括促生長劑等。
6.加工汙染及摻雜使假：亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。
7.食品及飼料添加劑：亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇添加等。
（來源：農民日報）
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