喝慣牛奶、酸奶的你，一定品味過很多種不同風味的乳飲料，可知有一種新型乳飲料——奶啤，正在衝擊傳統啤酒的堅固堡壘，並且已經成為健康飲品的時尚新寵。 <br> 這種新流行的飲料呈乳白色，從外觀看像奶製品，但開啟時的豐富泡沫又不由使人認為它是啤酒。但奶啤並不是簡單的牛奶兌啤酒，而是一種口味介於兩者之間，營養成分高於兩者的健康飲料。 <br> 奶啤被稱為“奶香檳”，是一種新型的酸味爽口、營養豐富的含有酒精的乳飲料。它的酒精度很低，一般在2%左右，酒體呈乳白色，具有馥鬱的麥芽清香，略帶碳酸氣，泡沫豐富潔白，質感更加細膩潤滑；同時，奶啤又具有乳飲料酸甜適口、營養豐富的特征。 <br> 奶啤的出現與中國傳統的奶酒有著密切的關係。奶酒在我國的飲用曆史源遠流長，極盛於元朝，是一種有著2000多年悠久曆史的傳統民族佳釀。早在西漢時期，我國北方少數民族就已經把奶酒作為主要飲品，“馬逐水草，人仰潼酪”便是當時的文字記載，而“潼酪”指的就是奶酒。 <br> 相傳成吉思汗率領蒙古鐵騎征戰歐亞大陸時，留在後方的愛妻孛兒貼兀真思念著遠征的丈夫，每天辛勤地勞作。一天，她發現幾天前做的酸奶因為過度發酵，有一種特殊的酒香味撲鼻而來。喝下一口，奶香濃鬱、味美甘甜，而且還有一種醺醺然的感覺。聰明的孛兒貼兀真開始收集傳統奶酒的製作方法，最後終於成功釀造出奶酒。在成吉思汗得勝歸來的慶功宴上，孛兒貼兀真把自己親手釀造的奶酒獻給眾將士。從此，成吉思汗便把奶酒封為宮廷禦酒，據說當時隻有成吉思汗“黃金家族”才能享用。 <br> 原始的奶酒是自然發酵而成的。牧民把鮮牛奶或馬奶裝入羊皮袋中，經過震蕩顛簸或人工撞擊，乳酸菌使奶變酸，然後酵母發酵生成度數很低的奶酒。而奶啤是將酸奶飲料加工技術與啤酒生產技術完美結合，並將現代生物技術引用到飲料生產中的產物。它以乳或乳製品（如全脂乳、脫脂乳、乳清等）、麥芽和酒花等為主要原料，采用組合獨特的益生微生物和發酵工藝進行發酵，通過特殊的生產工藝保存了原有的營養成分並提高了營養價值，從而釀造出具有發酵奶香、麥芽清香及啤酒的殺口感（含二氧化碳），品味別具一格、附加值高、酒精度低、營養豐富、口味獨特的飲品。 <br> 將奶啤歸為“健康飲品”，是因為奶啤中含有異亮氨酸、賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸，維生素B1、B2、B6，生物素、葉酸和蛋白質等豐富的營養成分。奶啤主要有三大保健功效： <br> 消食開胃：奶啤中含有大量乳酸菌、酵母菌和維生素，具有消食開胃的功能，特別適合於宴席後消解油膩，幫助消化。 <br> 解酒醒腦：奶啤中含有豐富的有機酸，酸與醇發生酯化反應，有助於酒精的轉化，酒足飯飽後飲用奶啤是一種極好的享受。 <br> 美容養顏：奶啤飲料由於生物發酵的需要，不能添加任何色素、香精、防腐劑，同時奶啤富含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣，有開胃健脾、美容養顏的特殊功效。 <br> 奶啤適合飲用的消費者範圍非常大。由於越來越多的消費者開始看重營養健康，奶啤市場正飛速發展。有專家認為，奶啤作為一種健康型飲料，不但本身含有多種有益成分，更大大降低了傳統酒類中酒精對人體的刺激。作為一種碳酸奶飲料，盡管奶啤也具有一定的酒精度，但事實上，由於牛奶的存在阻止了酒精對人體的傷害，使啤酒對人體的有益成分發揮到極致。 <br><br> 比純牛奶味道更豐富，比啤酒的味道更清新自然，奶啤依托它的新概念新功能，與現代人倡導“健康飲酒，養生之尊”的消費理念相吻合，既適應時代需求，又迎合了現代人追求營養、健康的消費時尚。目前各種個性化、高附加值的係列奶啤已經出現，如草莓、葡萄、芒果、菠蘿等果味奶啤、婚宴奶啤、情人奶啤、生日奶啤等都將相繼推出，讓人們在夏日又多了一個新選擇。<br> <br>
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