春天是單核細胞增生李斯特氏菌比較活躍的季節，肉及肉製品最容易受其汙染。日前，檢驗檢疫部門從兩批凍豬肉樣品中檢出單核細胞增生李斯特氏菌，廣大出口肉及肉製品生產企業應高度重視。
單核細胞增生李斯特氏菌(簡稱李氏菌)是一種人畜共患病的病原菌，它廣泛存在於自然界中，食品中存在的李氏菌對人類的安全具有危險性，該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。
環境是李氏菌的一般孳生場所，李氏菌的存在反映了一個典型的環境衛生問題，有關企業應對環境加以全麵的分析，以識別汙染的主要區域，采取比控製其他致病菌更嚴格的措施來控製李氏菌，以保證產品的質量安全：加強對原料的控製，嚴把食品加工原料入廠關，嚴格控製加工原料的安全衛生，原料和成品操作嚴格分離；加強對從業人員的衛生控製，提高其安全衛生意識，養成良好自覺的衛生習慣，確保嚴格按照食品安全衛生要求組織生產；加強環境衛生控製，確保廠區環境衛生達到要求，擴大需檢測的區域，提高檢測頻率，密切關注車間內外環境控製，有效隔離不相容區域，避免交叉汙染，保持區域幹燥，以防細菌生長和減少微生物的擴散。
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