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新聞資訊

自備午餐


錄入時間:2009-4-14 9:43:46
  營養專家認為,若要帶飯,最好早晨起來做,飯菜存放的時間不能超過12小時,最好是在8小時之內。如果是頭天晚上的菜,可將想帶的飯菜密封冷藏,第二天到單位後將飯菜放進冰箱,吃之前一定要將飯菜熱透。
  自備午餐不宜帶魚類、海鮮類,因為魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,不利健康。自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜,綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。
  米飯是最好的主食,饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講,加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態,饅頭、大餅卻極容易變幹,不宜在微波爐加熱。相對綠色蔬菜來說,茄果類蔬菜不易變質,微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。
  需要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯”。此外,可吃些能緩解疲勞的蛋白質,肉類、豆製品等都是午餐最好的選擇。
   
   

 

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