在外用餐,常能看到一些人用開水或茶水把自己的碗碟“燙洗”一遍。“餐館裏的碗筷,我總覺得沒洗幹淨;就是看著白淨,上麵也說不定有多少細菌,親自燙一下才放心。”這是多數人的心聲。然而,專家提醒,開水燙碗不能殺菌。
據專家介紹,要真正達到高溫消毒的效果,必須具備兩個條件,一個是作用的溫度,另一個則是作用的時間。一般來說,致病性大腸杆菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等病菌,多要經100℃高溫作用1―3分鍾或80℃加熱10分鍾才能致死。飯前,用開水燙碗,隻能殺死極少數微生物,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃才是真正有效的消毒方法。用開水燙洗,隻能除去碗碟中的浮塵或油汙。
至於有些人用餐巾紙、濕紙巾擦拭的做法,更起不到消毒的作用。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隱患。
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