隨著生活節奏的加快，越來越多的人開始依賴方便食品。午餐時間緊，晚上回家累，因此方便麵、火腿腸、速凍餃子等等，成為家常便飯。而且，隨著食品工藝的發展，方便麵、方便米飯、方便粉絲、速凍半成品等“越來越好吃”的方便食品不斷出新，滿足了更多人對口味的要求，市場也越來越大。
在超市的貨架上，各種各樣的方便食品琳琅滿目，不同口味、不同原料、不同加工工藝、不同品牌等多元化選擇，讓人即使是天天吃方便食品，也不會很快吃膩。對一些經典菜肴、快餐、肉類以及主食的半成品，甚至成為一些人改善口味的選擇。
就此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國認為，首先，方便食品不可能像家庭烹飪一樣原料豐富。“一些人體所需的營養元素都沒有，或者含量很低，這是方便食品所照顧不到的。特別是蔬菜，含量過少，形態上也是經過幹製的，所以維生素含量很低。”同時，肉類食品也不足，經常吃可能會造成營養不良。“除了獲得能量和糖類，蛋白質、鐵元素等重要營養素都不足。”
其次，很多方便食品是經過油炸加工的。“在油炸加工的過程中，不可避免地會產生有害成分。”何計國說，“盡管可以通過工藝改進將有害物質的含量控製在安全範圍以下，但與其它製作工藝相比，還是不宜多吃。”
目前，食品安全問題受到越來越廣泛的關注，有關食品添加劑的話題也幾經報道。“實際上除了大原料（如麵粉等），許多烹調原料都屬於食品添加劑，如食鹽、小蘇打等。”何計國說，“通過國家安全檢測的食品，一般添加劑含量都在安全標準之下，不用過於擔心。”
針對方便麵的“防腐劑”問題，何計國說，“由於麵餅比較幹燥，不太容易生細菌，所以方便麵製作中加入的是抗氧化劑，與料包中可能含有的防腐劑是不同的概念。抗氧化劑主要是防止油脂氧化、酸敗。”
實際上，即使麵餅中不加入抗氧化劑，製作時所用的油中也會有，會轉移到麵餅裏。“加入抗氧化劑並不是壞事，安全劑量內不會危害人體健康，而對食品的安全性卻有很大的保護。”
“不建議買特價食品，特價一定是有原因的。”何計國說，“除了超市本身搞活動特價可以買，如果是廠家搞活動，一定不要圖便宜。特別是，麵包、牛奶類食品。方便食品含水量低，還好一些，但是肯定也有原因。”
雖然，國家還沒有公布有關營養標識的營養條例，但是市場上已經有很多廠家標注了營養標識。如果產品注明營養標識，何計國建議可以從兩個方麵來看。首先，計算營養密度。“就是在能量一樣的情況下，其他營養素的滿足程度。比如，提供同樣的能量，挑選維生素含量高的。”其次，比較參考值。比如給出正常人的維生素日需參考範圍，然後標出該產品每袋可提供的維生素量。幫助消費者決定此產品的食量。
1、方便粉絲
優點：主要為澱粉，提供能量。口感順滑，可調酸辣味。
缺點：蛋白質少，無維生素、礦物質等，營養較差。
2、方便麵
優點：提供能量，有少量肉類、蔬菜。口味較多。
缺點：營養不足。油炸工藝易產生有害物質，熱量相對較高。
提示：保存在幹燥陰涼處。
3、方便米飯
優點：提供能量，有少量肉類、蔬菜。口味濃厚。
缺點：營養不均衡。
提示：微波加熱時更換瓷製容器。
4、肉類半成品
主要有兩種，一種是獨立密封軟袋包裝，一種是廠家直供散裝半成品。“因為回家需要加熱，所以細菌問題不大。”
提示：不要買太瘦的肉，除非是個別品種。“一般人工飼養的豬等畜類都不會很瘦，如果整塊肉很瘦，有可能加入瘦肉精。瘦肉精是看不出來的，隻能用儀器檢測。”
最好挑選獨立包裝的食品。由於超市人流多雜，空氣中會攜帶人們呼出的微生物，因此冰櫃中散賣的肉類半成品很有可能成為健康隱患。
5、肉類熟食
提示：不要選擇散裝肉類熟食。“雖然很多散裝的熟食都是當天的生產日期，但是原料並不一定是時鮮的。有些超市把賣不完的熟食退給廠家，廠家很可能把其打碎反複利用或者是新舊原料摻在一起，做成‘當天生產’的熟食。”
如果一次吃不完，最好貼層保鮮膜放在冰箱中，何計國說，“保存不要超過3天，冰箱也不是保險箱，時間長了也會有細菌。”
6、速凍食品
主要是餡類食品，比如餃子、餛飩、湯圓等。散裝或包裝好在冰櫃中低溫儲存。
提示：挑選正規廠家產品。“選料是速凍餡類食品最重要的問題，細菌可以通過食用前的高溫加熱殺死，但是化學物質是溫度無法破壞的。比如，農藥殘留、添加劑等，所以還是要買正規廠家的產品。”另外，有些廠家為了節約成本，將肉打成泥加入保水材料，雖然沒有危害，但是多少會影響營養攝入。
營養專家支招“超市正餐”安全吃
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