隨著春季天氣漸漸轉暖，細菌滋生進入活躍期，經過冬季貯藏的蔬菜易產生有毒物質，稍不注意就會發生細菌性、化學性食物中毒事件。近日，省衛生監督部門提醒市民，春天來了，當心食源性中毒。
據介紹，春季易引起食物中毒的病菌主要有沙門氏細菌、金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、黃曲黴毒素等。若食用了被這些病菌汙染的食物，一個小時或數小時之後即可發病，輕者腹部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉，重者畏寒、高熱、抽風、昏迷、休克，若不及時搶救，甚至會危及生命。
衛生監督部門提醒廣大市民預防食物中毒要牢記六點：
一是要安全采購，采購食品和原料要到正規的商場(或市場)購買。消費者在購買食品時，應注意“三查三注意”，一看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容；二看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質日期；三看食品的色澤，注意不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。為預防病死畜禽肉被誤作凍死畜禽上市銷售，畜禽肉需經嚴格檢驗檢疫合格後，才能上市銷售，消費者在購買畜禽產品時，可要求經營者出示相關合格證明。
二是加強衛生管理。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食與熟食炊具要分開使用；食品要低溫貯藏，冰箱至少每周進行一次清理消毒；熟食應及時食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加熱。特別是餐飲店、學校食堂要加強衛生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不徹底而引起食物中毒。
三是預防黴變甘蔗中毒。甘蔗黴變的病原菌叫作“節菱孢黴菌”，這種黴菌可以分泌出耐熱的水溶性物質3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一種親神經毒性物質，可以損害人的中樞神經係統、消化係統、呼吸係統以及泌尿係統。切記勿購疑似黴變甘蔗，甘蔗汁應選擇新鮮幹淨無黴點斑，去皮後色白不發紅，無酸黴味及酒糟味之蔗肉榨汁，隨榨隨飲。
四是預防馬鈴薯中毒。馬鈴薯在發芽或未成熟時，因為含有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。市民應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發芽的和青皮土豆製作菜肴；家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2厘米厚度的皮肉並製熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。
五是預防其他原因引起的中毒。消費者在使用食品原料或者包裝食品時，一定要注意其來源，保證食品原料、餐具和食品包裝不受到有毒、有害化學品汙染。特別是防止高毒、高殘農藥和劇毒殺鼠劑汙染食品、餐具或食品包裝，餐飲單位、食堂及家庭嚴禁存有上述有毒有害化學品。
六是一旦發生食物中毒必須做到：一是要立即到附近正規醫療機構進行救治，不要自行亂服藥，以免延誤病情；二是要立即停止食用可疑食品，及時向衛生行政部門報告，並予以妥善保存可疑食品留驗，要保護好現場，以備有關部門進行現場調查。
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