福建省經濟貿易委員會有關負責人２０日在當地食品安全工作會議說，食品生產的快速工業化、新技術和新原料的不適當使用而造成的汙染，已成為食品安全事故的主要源頭。有關部門提醒市民注意，有六大因素最易引發食品安全事故。
這些因素包括：不當使用或濫用違禁獸藥、飼料添加劑等造成的畜牧食品汙染；使用國家明令禁用的高毒、高殘留農藥造成的蔬菜、茶葉、水果等種植業產品汙染；過量使用漂白劑、防腐劑、甜味劑、發泡劑、抗氧化劑、人工色素、香精等食品添加劑造成的加工食品汙染；餐飲業經營者為牟取暴利，使用達不到食品安全衛生要求或偽劣的食品原輔材料、添加劑製作菜肴引起的餐飲業食品汙染；濫用違禁藥物或超標使用漁藥造成的蝦、鰻魚、甲魚和黃魚等水產品汙染；純淨水、礦泉、瓶（桶）裝水生產企業管理不規範引起飲用水汙染。
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