酸牛奶益於長壽。許多研究認為，這主要歸功於酸奶中的乳酸菌。乳酸菌在酸牛奶中除產生有機酸外，還能產生抗菌物質。當人們食入大量的酸奶，就有大量乳酸菌進入腸道，在腸道中抑製腐敗菌的繁殖，減少腸道內有害細菌產生毒素對人體的危害，長期飲用就會起到一定的保健作用。酸奶中的蛋白質由於乳酸菌的發酵而變得容易消化吸收，並且奶中鈣與乳酸結合形成乳酸鈣可以大大提高鈣的吸收利用率，這對老年人攝取蛋白質和鈣是最有利的。老年人容易缺乏胃酸，食欲差，因此可采用酸奶促進胃液分泌，提高食欲，增進消化，無疑對健康大有好處。國外資料報道，酸奶中的乳酸杆菌雙叉杆菌能抑製致癌物質的活性，起到防癌的作用。因此，在老年人中應提倡飲用酸牛奶，對增強人體免疫功能，提高整體營養水平，預防衰老，都會起到一定作用。
下列人最宜喝酸奶
1、動脈硬化和高血壓病患者
一些營養學專家發現，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周後能使血清膽固醇明顯下降。
2、腫瘤病患者
酸奶中的雙岐乳杆菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑製硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。
3、年老體弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑製在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控製致病菌的同時非致病菌也受到了抑製，這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝杆菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
5、骨質疏鬆患者
酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質疏鬆有一定的益處。
上一篇：味全奶粉所致疾病死亡率超50％
下一篇：遼寧肉灌製品商品質量合格率達１００％
