臨床主要表現
1．有明確進食不潔或有毒食物史。
2．多為胃脘部或臍周疼痛，惡心嘔吐，腹瀉，多為黃色水樣或稀爛便，次頻。嚴重者出現脫水或休克表現。
3．相關檢查
(1)毒物分析：從剩餘食物或胃內容物中檢出相應毒物。
(2)細菌培養：細菌性食物中毒殘留食物和排泄物細菌培養陽性。
(3)血清凝集試驗：對於沙門菌食物中毒，近期內無免疫接種史者菌體抗原的凝集效價大於1：160，或雙份血清效價增高在4倍以上者有診斷意義。
(4)熒光抗體法：可快速檢測出金黃色葡萄球菌。
救治措施
1．清除胃腸道尚未被吸收的毒物，越早、越徹底越好。
2．阻止毒物吸收。立即進行催吐、洗胃、導瀉。
3．應用特效解毒劑
(1)細菌性食物中毒：使用適當抗生素。
(2)毒蕈中毒：對於綠帽蕈、白帽蕈等毒性很強的毒蕈中毒，可酌用毒蕈血清肌肉注射(先做皮內過敏試驗，陽性者需先脫敏)。對死帽蕈、粟帽蕈、白毒傘蕈中毒及以中毒性肝炎症狀為主者，可試用巰基丙磺酸鈉或二巰丁二鈉。
(3)河豚中毒：半胱氨酸可改變河豚毒素的分子結構，破壞其毒性。鹽酸半胱氨酸100～200毫克以磷酸二氫鈉緩衝液2～4毫升溶解後肌肉注射，每日1～2次。
(4)魚膽中毒：無特效解毒劑，應早期、足量應用腎上腺皮質激素。
4．對症支持治療 輸液、利尿，促進毒物排出。糾正水、電解質與酸堿平衡紊亂。加強保肝治療。
5．對於病情危重者考慮血液透析和血液濾過治療。
6．呼吸困難者予以吸氧，酌情應用呼吸興奮劑。出現呼吸麻痹者須及時采用呼吸機輔助通氣。
7．發生多器官功能障礙或循環衰竭綜合征時，除加強綜合治療外，早期應用大劑量腎上腺皮質激素，待病情穩定後減為維持量，有助於保護和改善髒器功能。
中醫治療
1．湯藥
(1)毒蘊胃腸，犯及血脈：大黃甘草湯加減。大黃10克，甘草6克，白芍 10克，銀花10克，丹皮10克，連翹10克。
(2)毒侵氣血，髒腑受損：清營湯合生脈散。水牛角10克，生地10克，麥冬10克，玄參10克，銀花10克，連翹10克，丹參10克，竹葉6克，五味子6克。
(3)毒損氣血，髒腑虛衰：生脈散合四逆湯。製附子10克，幹薑6克，人參 10克，麥冬12克，五味子6克，炙甘草6克，水煎服。
2．中成藥 （1）藿香正氣丸(或水)或沉香化滯丸口服，適用於暑濕重者。（2）安宮牛黃丸或安腦丸口服，適用於高熱者。（3）生脈飲口服液口服，適用於氣虛者；重者選用生脈注射液靜脈點滴；陽虛重者選用參附注射液靜脈點滴。
3．針灸 實證刺合穀、中脘、足三裏、內關穴，腹痛者加刺氣海穴，用瀉法；虛實夾雜證針內關、人中，灸關元；虛證艾灸神闕15～20分鍾。
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