烏魯木齊進入嚴冬，這個時節會有一些由食用豆豉、豆瓣醬、臭豆腐等食物引發肉毒中毒的事件。
肉毒中毒幾乎沒有潛伏期，病症因呼吸困難和心力衰竭，可使肺充血、水腫及心內膜和心外膜出血。胃腸道黏膜、漿膜充血，常因吞咽、采食困難而使胃腸空虛，多數引起死亡。
冬季喜歡食用豆豉、豆瓣醬、臭豆腐等食物的市民，不能光顧著滿足口福，而忘記預防疾病。不合衛生標準或過期肉食罐頭和肉製品不能吃，肉毒梭菌的芽孢在中性條件下需要加熱煮沸８小時才能被殺死，其生命力極強，應高度警惕。
據悉，肉毒中毒是由肉毒杆菌外毒素所致的中毒性疾患，該病主要通過食物傳播，多見於醃肉、臘肉、豬肉及製作不良的罐頭食品。
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