果凍是少年兒童喜愛的方便休閑食品之一。四川省工商局近日對部分地區銷售的果凍食品質量進行了監測，受檢的40個批次中不合格26個批次，不合格率達65%。
1、菌落總數超標
監測顯示，在不合格產品中，菌落總數超標10個批次，占不合格總數的38.5%。菌落總數是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。菌落總數指標測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，其指數高低在一定程度上顯示著食品衛生質量的優劣。攝入被細菌汙染的食品可引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒。
2、超標使用甜味劑
如標稱“潮安縣庵埠宏盛食品廠”生產的“眾樂園”天使之吻果味果凍，就被檢測出可溶性固形物和甜蜜素不合格。
3、可溶性固形物不達標
成都市工商局消保處相關負責人表示，從抽查情況看，果凍產品不合格的主要原因一是生產工藝、設備設施簡單，容易造成微生物超標；二是在果凍的生產過程中為了減低生產成本而用甜味劑代替白糖。
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