金黔在線訊省衛生廳衛生監督局日前對貴陽市部分商場、超市餐飲單位銷售的50份醬鹵肉進行了衛生監督抽檢,檢查發現有6份醬鹵肉大腸菌群超標,醬鹵肉抽檢合格率為88%。衛監工作人員提醒市民:警惕顏色太過於鮮豔的醬鹵肉,有可能是亞硝酸鈉使用超標。
據了解,該局根據《衛生部辦公廳關於印發2008年國家公共衛生重點監督檢查計劃的通知》,本次抽檢共抽檢品50份,其中超市樣品16份、餐飲單位樣品34份,檢驗項目為:亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、色素(檸檬黃、日落黃、亮藍、胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅)、菌落總數、大腸菌群、致病菌。檢查發現44種樣品能達到國家醬鹵肉衛生標準,其中有6種樣品因大腸菌群超標不合格。
同時,省衛生監督工作人員提醒廣大市民,購買醬鹵肉要注意警惕那些顏色格外鮮亮、賣相很好的醬鹵肉。專家介紹說,醬鹵過的肉應該是暗紅色的,顏色太過於鮮豔應提防亞硝酸鈉使用超標。優質醬鹵肉的肉質應新鮮,略帶醬紅色,具有光澤;肉質切麵整齊平滑,結構緊密結實,有彈性,有油光;具有醬鹵肉的風味,無異臭。外觀為完好的自然塊,潔淨,新鮮潤澤,呈肉製品應具有的自然色澤,無異物附著。
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