氨基酸杆菌屬屬於革蘭氏陰性、厭氧直杆、彎杆和螺杆菌。
直杆,0.5~0.6μm X 1.5~3.7μm,細胞兩端尖。單生或成對。不運動。最適生長溫度是30°C,生長溫度範圍是15~42°C。化能有機營養。發酵氨基酸特別是穀氨酸,乙酸是主要的代謝產物,和少量的NH3、甲酸、CO2、H2、丙酸,有時伴有其他脂肪酸,它們的產生取決於所利用的氨基酸。不產生乳酸、丁酸和乙醇。由色氨酸產生吲哚。消耗H2的細菌如甲烷螺菌或脫硫弧菌的存在可刺激其利用多種物質的生長,或生長完全依賴於H2的細菌的存在。分離於黑色海灣汙泥。DNA的G+Cmol%是48.1。
模式種(惟一種):產氫氨基酸杆菌(Acidaminobacter hydrogenoformans)。