1、曲黴屬
曲黴菌絲有隔膜，為多細胞黴菌。部分氣生菌絲可分化成分生孢子梗。分生孢子 梗頂端膨大成為頂囊。在頂囊表麵 以輻射狀生出一層或兩層小梗（初生小梗和次生小梗 。在小梗上著生一串串分生孢子。以上這幾部分合在一起稱為孢子穗。分生孢子呈現綠、黑、褐、黃等顏色。分生孢子梗基部有一足細胞，通過它與基內菌絲相連。曲黴孢子穗的形態，包括分生孢子梗 的長度，頂囊 的形狀，小梗著生是單層還是雙層，分生孢子的形狀、大小、表麵結構及顏色等，都是菌種分類鑒定的依據。
曲黴是發酵工業和食品工業上的重要菌種。製醬、做腐乳、生產有機酸等都是應用曲黴菌種。但它也會引起多種食 品發生黴變，產生致癌物質——黃曲黴毒素，給人類帶來危害。它廣泛分布在糕點、水果、蔬菜、肉類、穀物和各種有機物品上。
2、鐮孢黴屬
從氣生菌絲生出分生孢子梗和分生孢子，或由培養基內的基內菌絲直接生出黏孢層。黏孢層內含有大量的分生孢子。分生孢子群集時，呈黃色、粉紅色或橙紅色。分生孢子分大小兩種類型：大型分生孢子是鐮刀形，分隔，隔數不等。基部呈足狀，孢子形態多樣。小型分生孢子生於分支或不分支的分生孢子梗上，大多數是單細胞，偶爾有少數分隔，形態多樣。有些菌種能產生菌核。該屬某些種可 以引起小麥、水稻等產生病害，使水果、蔬菜發生腐敗。有些種還是人及其他動物的致病菌。
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