16、鏈球菌屬
細胞呈球形或卵圓形，直徑0.5——2.0um。在液體培養基中，以成對或鏈狀出現。不運動，不產生芽孢，革蘭氏陽性。有的種有莢膜。兼性厭氧。化能異養，生長需要豐富的培養基，有時需要CO2 。發酵代謝，主要產乳酸但不產氣。接觸酶陰性，通常溶血，有a溶血 （綠色褪色 ）或β溶血（完全透 明）。生長溫度範圍為25—45攝氏度（最適溫度37攝氏度）。DNA的G+Cmol%是36—46（TM）。寄生於脊椎動物，主要棲居口腔和上呼吸道。有的種對人和其他動物致病，如引起人類咽喉炎等疾病的溶血鏈球菌有些能引起食品變質，如糞鏈球菌、液化鏈球菌等；有些則是製造發酵食品的菌種，如可作為乳製品發酵用的乳鏈球菌、乳酪鏈球菌等。
17、耶爾森 氏菌屬
直杆菌到球杆菌，直徑0.5—0.8um，長1——3um。無芽孢，不形成莢膜。革蘭 氏陰性。37攝氏度時不運動，生長在 30攝氏度以下時以周生鞭毛運動。在營養瓊脂上培養24h 後，菌落半透明到不透明，直徑 0.1—1.0um。最適生長溫度28——29攝氏度 。兼性厭氧。氧化酶陰性，接觸酶陽性。除了個別的生物變型外，都能還原硝酸鹽成亞硝酸鹽。發酵葡萄糖和其他糖類產酸，但不產氣或產少量的氣。表現特征常常與溫度有關，一般培養在25—29攝氏度比在37—39攝氏度能呈現出更多的特征。廣泛存在，是引起食物中毒的病原菌，如小腸結腸炎耶爾森氏菌。DNA的G+Cmol%是46—50（TM）。
18、弧菌屬
直或彎杆菌，（0.5—0.8）um*（1.4—2.6）um 。革蘭 氏陰性。以一根或幾根極生鞭毛運動，兼性厭氧，具有呼吸和發酵兩種代謝類型。最適生長溫度範圍寬，所有的種可在25攝氏度生長，大多數種在30攝氏度生長。還原硝酸鹽。大多數種發酵麥芽糖、甘露糖和海 藻糖。鈉離子刺激所有種的生長，並且是大多數種所必需的。發現於各種鹽度的水生生境，最常見於海、海岸、海麵和海生動物的消化管，有的種也發現於淡水。有的種使海洋脊椎和無脊椎動物致病，有的種可使人致病。霍亂的病原菌是霍亂弧菌，引起食物中毒的病原菌是副溶血弧菌。這些菌與傷口感染、腹瀉和各種消化管感染有關。
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