一、試驗原理：
本培養基主要用於含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的計數。
蛋白腖、牛肉粉、酵母粉和葡萄糖在培養基中作為基礎營養物質提供碳源、氮源和其他的生長因子滿足細菌生長的需求；吐溫80、醋酸鈉、磷酸鹽、檸檬酸三銨、鎂鹽和錳鹽提供培養多種乳酸菌所需的生長因子，同時可能抑製除乳酸菌外其他菌的生長；瓊脂在培養基中起凝固的作用。
二、培養基配方（g/L）：
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蛋白腖 |
10.0 |
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牛肉浸粉 |
5.0 |
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酵母浸粉 |
4.0 |
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葡萄糖 |
20.0 |
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吐溫80 |
1.0ml |
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K2HPO4·7H2O |
2.0 |
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醋酸鈉·3H2O |
5.0 |
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檸檬酸三銨 |
2.0 |
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MgSO4·7H2O |
0.2 |
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MnSO4·4H2O |
0.05 |
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瓊脂 |
15.0 |
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pH 6.2±0.2 25℃ |
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三、試驗方法：
稱取本品66.2g，溶解於1000mL蒸餾水中，121℃高壓滅菌 15 分鍾，當培養基冷至50℃時，傾入無菌平皿，在24小時內使用。注意保持培養基表麵幹燥。
四、結果觀察與解釋
接種以下質控菌株，放置36±1℃需氧培養48±2小時。
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質控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
生長情況 |
其他特征 |
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嬰兒雙歧杆菌 （厭氧培養） |
CICC6069 |
20-200 |
+++ |
圓形，邊緣整齊，瓷白色 |
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嗜酸乳杆菌 |
CICC6005 |
20-200 |
+++ |
圓形，中等大小，邊緣整齊，瓷白色 |
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植物乳杆菌 |
ATCC8014 |
20-200 |
+++ |
圓形，中等大小，邊緣整齊，瓷白色 |
圖1-MRS培養基質控結果
備注：a：嬰兒雙歧杆菌，b：嗜酸乳杆菌，c: 植物乳杆菌
五、方法的局限性
本培養基僅為細菌鑒定的一部分，需做其它補充實驗。
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