茜素-β-半乳糖苷肉湯的原理及實驗現象

用途：用於食品中大腸菌群快速檢測。。

原理：胰酪腖提供氮源、維生素和礦物質滿足細菌生長的需求；氯化鈉可維持均衡的滲透壓；磷酸二氫鉀和磷酸氫二鉀是緩衝劑；月桂基硫酸鈉抑製革蘭氏陽性菌；異丙基硫代半乳糖苷加速分解半乳糖。大腸菌群可產生 β-半乳糖苷酶，分解培養基中的酶底物茜素-β-D-半乳糖苷(Aliz-gal)，使茜素遊離，並與培養基中的鋁、鉀、鐵、銨離子結合形成紫色(或紅色)的螯合物， 從而使培養基變成紫色(或紅色)。

操作步驟：

1、按用法配好液體培養基，分裝試管每支10ML。

2、選擇合適稀釋度的目標菌質控菌液0.1ml，加入到試管中。

3、36攝氏度培養24小時，記錄實驗結果。

接種以下質控菌株，36±1℃培養24小時：

圖1-1  霍亂雙糖鐵培養基微生物質控結果

備注：A:大腸埃希氏菌（ATCC25922） B:傷寒沙門氏菌（ATCC14028）,

C:弗氏檸檬酸鹽杆（ATCC43864） D:金黃色葡萄球菌(ATCC6538) E:空白

方法的局限性：

本培養基僅為細菌鑒定的一部分，需做其他補充試驗。

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