曲黴屬
本屬的產毒黴菌主要包括黃曲黴、寄生曲黴、雜色曲黴、構巢曲黴和棕曲黴。這些黴菌的代謝產物為黃曲黴素，雜色曲黴素和棕曲黴素。
曲黴屬的顏色多樣，而且比較穩定，營養菌絲體由具有橫隔的分枝菌絲構成，無色或有明亮的顏色，一部分埋伏型，一部分氣生型。分生孢子梗大都無橫隔，光滑，粗糙或有麻點。梗的頂端膨大形成棍棒形，橢圓形，半球形或球形的頂囊，在頂囊上生出一層或兩層小梗，雙層時下麵一層為梗基，每個梗基上再著生兩個或幾個小梗，從每個小梗的頂端相繼生出一串分生孢子，由頂囊，小梗以及分生孢子鏈構成一個頭狀體結構，稱為分生孢子頭，分生孢子頭由各種不同的顏色和形狀，如球形，放射形，棍棒形或直柱形等，曲黴屬隻有少數種形成有性階段，產生封閉式的閉囊殼，某些種產生菌核或菌核結構，少數種可產生不同形狀的殼細胞。
其中黃曲黴是曲黴屬中非常常見的一中，黃曲黴在察氏瓊脂培養基上菌落生長較快，10d~14d直徑3cm~4cm或4cm~7cm，最初帶黃色，然後變為黃綠色，老後顏色變暗，平坦或有放射狀溝紋，反麵無色或帶褐色，在低倍顯微鏡下觀察可見分生孢子頭疏鬆放射狀，繼變為疏鬆柱狀，分生孢子梗多從基質生出，長度一般小於1mm。有些菌絲產生帶褐色的菌核，製片鏡檢觀察可見分生孢子梗極粗糙，直徑10μm~20μm。頂囊燒瓶形或近球形，直徑10μm~65μm，一般多為25μm~45μm，全部頂囊著生小梗，小梗單層，雙層或單、雙層同時生在一個頂囊上，梗基（6μm~10μm）×（4μm~5.5μm），小梗（6.5μm~10μm）×（3μm~5μm），分生孢子球形近球形或稍作洋梨形，3μm~6μm，粗糙（見圖1）。
黃曲黴產生黃曲黴毒素，該毒素能引起動物急性中毒死亡，如長期食用含微量黃曲黴毒素的食物，能引起肝癌。
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