食用菌組織分離
一、目的和要求
掌握了解食用菌組織分離的方法和實際操作技術，明確食用菌組織分離在食用菌生產中的重要性。
二、材料和用具
培養皿、試管斜麵培養基、平菇，金針菇或蘑菇較成熟的子實體、酒精燈、接種針、75%酒精，火柴、甲醛、高錳酸鉀、新潔爾滅消毒液以及溫箱、冰箱等。
三、說明
在食用菌生產中采用組織分離的方法繁殖母種是大多數菌類普遍采用的方法，而組織分離成功與否是與種菇子實體的選擇、分離過程中的操作方法等分不開的。這直接關係到所繁菌種的優劣。因此食用菌組織分離是食用菌生產中的重要環節之一。
四、方法與步驟
每班同學分為二大組4小組，(以每大組為單位進行培養基製備工作)組織分離接種以小組為單位進行，每個同學接種8支試管母種(平菇4支、金針菇4支)。
在未感染病蟲和雜菌的菇瓶或菇床上選擇種菇，各類食用菌種菇均須選具有本品種特征特性的較成熟的第一、二批菇作種菇。平菇選朵大肉厚的作種菇。金針菇則選擇朵大，菇柄長的且黃白色部分較長的菇作種菇。蘑菇選擇菇形圓整、潔白、肉厚較成熟未開傘的作種菇。將選好的種菇剪去過長的菌柄，放入接種箱內進行消毒，種菇均用75%的酒精擦洗菌蓋、菌柄。然後用無菌小刀從菌柄中部縱向切開，或把種菇撕開，在菌蓋與菌柄交界處或菌蓋帶菌褶部分挑取一小塊組織，移接到試管培養基上。平菇也可不用酒精擦洗直接將種菇撕開，挑取一小塊組織移接到培養基上。置於22～26℃左右溫度下培養3～5天就可看到組織上產生白色絨毛狀菌絲，並向培養基上生長。菌絲長滿斜麵後，管口用塑料薄膜或防潮紙包紮，即可放入5℃電冰箱中保藏。
第一大組采用菌蓋與菌柄交界處組織進行分離，第二大組采用菌蓋帶菌褶部分進行組織分離。
五、作業
認真按操作規程進行工作，根據觀察結果比較兩菌種間菌絲生長情況和同一菌種不同部位組織分離後菌絲生長情況，評價何種部位更適宜該菌種的組織分離繁殖，並對操作的各個環節提出改進建議。
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