糖( 醇、苷)類發酵試驗

(1)原理: 不同細菌含有發酵不同糖類的酶，分解糖的能力各不相同，產生的代謝產物也隨細菌種類而異。觀察細菌能否分解各類單糖(葡萄糖等)、雙糖(乳糖等)、多糖(澱粉等)和醇類(甘露醇)、糖昔(水楊昔等) ，是否產酸或產氣。

(2) 方法:將純培養的細菌接種至各種糖培養管中，置一定條件下孵育後取出，觀察結果。

(3) 結果判斷: 若細菌能分解此種糖類產酸，則指示劑呈酸性變化;不分解此種糖類，則培養基無變化(圖3 - 25) 。產氣可使液體培養基中倒置的小管內出現氣泡，或在半固體培養基內出現氣泡或裂隙。

2 . 葡萄糖代謝類型鑒別試驗

(1)原理:又稱氧化/發酵(O/ F) 試驗，觀察細菌對葡萄糖分解過程中是利用分子氧(氧化型) ，還是無氧降解(發酵型) ,或不分解葡萄糖(產堿型) 。

(2) 方法: 從平板上或斜麵培養基上挑取少量培養物，同時穿刺接種於2 支O/ F 試驗管，其中一支用滴加熔化的無菌凡士林(或液體石蠟) ，覆蓋培養基液麵o . 3~0 . 5 cm 高度。經3 7℃培養48 h 後，觀察結果。

(3) 結果判斷: 僅開放管產酸為氧化反應， 2 管都產酸為發酵反應， 2 管均不變為產堿型(圖3 - 26) 。

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