空氣中微生物的檢測
一、目的
學習並掌握空氣中微塵物的檢測原理及方法。
二、原理
在以純種微生物進行生產的發酵工業中，環境的衛生狀況、空氣中的含菌量多少，都將直接影響發酵製品的質量和產量。因此，測定生產環境空氣中或經過濾等方法除菌後的無菌風屮的菌類和數量，是工廠有關技術部門經常需要做的工作。
一般認為.在5min內100cm³表麵上沉降的微生物量，等於10m³空氣屮的微生物數量。按此原則，對於空氣屮含菌量常用的檢査方法是：取麥芽汗（或米曲汁）瓊脂平板及肉膏瓊脂平板，放在待檢環境中，打開皿蓋放置5min，再蓋上皿蓋，將麥芽汁瓊脂平板放入30℃溫箱，肉膏瓊脂平板放人37℃溫箱分別培養，24h後觀察菌落生長情況並計數。對於過濾無菌空氣的檢査方法是：先用75%酒精棉球將壓縮空氣的排氣口進行消毒，使無菌空氣排空1min，再用上述平板對準排氣口1min；11，蓋上皿蓋，罝溫箱中培養。
三、材料
1.培養基 肉膏蛋白腖瓊脂培養基，麥芽汁培養基、高氏培養基。
2.器皿 內裝50ml無菌水的三角瓶、蒸餾水瓶、培養皿、吸管等。
四、方法與步驟
1.沉澱法
（1）將肉膏瓊脂培養基、麥芽汁培養基、高氏培養基融化後，各倒4個平板。
（2）分別取兩個上述三種培養基平板，在空氣中暴露5min，另外2個平板用於檢查
無菌空氣管道排氣口的無菌情況。
（3）將上述平板置28℃培養48h後計算其菌落數，並觀察菌落形態、顏色，將結果
列於表13-1中
表13-1空氣中微生物種類和數量
菌落數
細菌
黴菌
放線菌
實驗室
無菌空氣
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