（五） 樣品包裝、運輸、儲存
1 散裝樣品包裝
1.1 采樣過程中接觸的采樣工具、包裝容器不能影響分析結果；
1.2 固體樣品可用出售場所提供的未使用過的塑料袋盛裝，液體樣品可用出售場所提供的未使用過的瓶、盒等盛裝，如果出售場
所提供的容器可能影響分析結果，則需要采樣人員配備專門的容器；
1.3 每一份散裝樣品應當單獨裝入容器，不得多份樣品共用容器；
1.4 樣品裝入容器後應進行適當的封裝，防止樣品發生外漏、混雜等。
2 樣品包裝容器上應貼上標簽以便識別樣品，標簽內容應包括編號、樣品名稱、采樣地點、采樣時間、采樣人等。
3 樣品運輸中，避免擠壓破損，可以用再生紙等對樣品進行再包裝，但不能使用報紙。
4 對於需要冷凍（藏）保存的樣品，應放置在隔熱的容器中，在運送中必須保持適當的低溫，通過放置冰袋等方式保持低溫狀態
，但不可直接用散冰塊；冷凍（藏）樣品采集後需在3 小時內運送至實驗室按要求存放。生鮮樣品應在采樣當天運送至實驗室，
水分含量低或常溫保存的定型包裝樣品可在兩天內運送至實驗室。
（六） 微生物及其致病因子樣品采集的特殊要求
1 采樣過程應無菌操作，防止樣品汙染，在樣品采集、運輸、貯存等過程中，應采取必要的措施防止交叉汙染、環境汙染和食品
中固有微生物的數量和生長能力發生變化；
2 根據相應的檢測方法確定檢測需要的樣品量，用無菌采樣器采集檢測所需樣品量5 倍以上的樣品，放入無菌采樣容器內，采樣
量應滿足微生物指標檢驗的要求；
3 樣品采集後，在接近原有貯藏溫度的條件下盡快送到實驗室進行檢驗；非冷凍樣品采集後，應盡可能及時檢驗，若不能及時檢
驗，應置7℃~10℃冰箱保存，在24h 內檢驗；冷凍樣品應在45℃以下不超過15min 或在2℃~5℃不超過18h 解凍，若不能及時檢驗
，應放於-15℃左右保存，在24h 內檢驗；一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。
（七） 其他采樣要求
1 采樣時應采集感官正常的產品，不得有顯著碰傷、發黴或其他外表損害，定型包裝產品應注意挑選無明顯凹痕、裂縫及其他明
顯損壞的產品；
2 采集定型包裝食品時應注意產品的有效期，不能采集超過有效期的產品；
3 采集散裝產品時，對糧食類、茶葉等小顆粒、粉末狀、液體類產品，預先對容器內食品充分混合，然後從不同部位采集分樣混
合成一份樣品；對個體較大的產品如蔬菜、蝦、食用菌等，采集大小、形態、顏色等特征不同的部分，組成一份樣品；
4 在整個采樣過程中要使樣品處於良好狀態，使用的所有材料不能對樣品的分析結果產生明顯影響。
