5.1 樣品處理
5.1.1 一般樣品
取25g（mL)樣品（水果、蔬菜、水產品為50g）加入盛有225mL Bolton肉湯的有濾網的均質袋中（若為無濾網均質袋可使用無菌紗布過濾），用拍擊式均質器均質1min～2min，經濾網或無菌紗布過濾，將濾過液進行培養。
5.1.2 整禽等樣品
用200mL0.1%的蛋白腖水中充分衝洗樣品的內外部，並振蕩2min～3min，經無菌紗布過濾至250mL離心管中，16000g離心15 min後棄去上清，用10 mL 0.1%蛋白腖水懸浮沉澱，吸取3 mL於100 mLBolton肉湯中進行培養。
5.1.3 貝類
取至少12個帶殼樣品，除去外殼後將所有內容物放到均質袋中，用拍擊式均質器均質1min～2min，取25g樣品至225 mLBolton肉湯中（1:10稀釋），充分震蕩後再轉移25mL於225 mLBolton肉湯中（1:100稀釋），將1:10和1:100稀釋的Bolton肉湯同時進行培養。
5.1.4 蛋黃液或蛋漿
取25 g（mL)樣品於125mLBolton肉湯中並混勻（1:6稀釋），再轉移25mL於100mLBolton肉湯中並混勻（1:30稀釋），同時將1:6和1:30稀釋的Bolton肉湯進行培養。
5.1.5 鮮乳、冰淇淋、奶酪等
若為液體乳製品取50g；若為固體乳製品取50g加入盛有50mL0.1%蛋白腖水的有濾網均質袋中，用拍擊式均質器均質15s～30 s，保留過濾液。必要時調整pH值至7.5±0.2，將液體乳製品或濾過液以20000g 離心30 min後棄去上清，用10 mL Bolton肉湯懸浮沉澱（盡量避免帶入油層），再轉移至90 mLBolton肉湯進行培養。
5.1.6 需表麵塗拭檢測的樣品
無菌棉簽擦拭檢測樣品的表麵（麵積至少100 cm2以上），將棉簽頭剪落到100 mLBolton肉湯中進行培養。
5.1.7 水樣
將4 L 的水（對於氯處理的水，在過濾前每升水中加入5 mL1mol/L硫代硫酸鈉溶液）經0.45 μm濾膜過濾，把濾膜浸沒在100 mL Bolton肉湯中進行培養。
5.2 預增菌與增菌
在微需氧條件下，36 ℃±1 ℃培養4 h，如條件允許配以100 r/min的速度進行振蕩。必要時測定增菌液的pH值並調整至7.4±0.2，42 ℃±1 ℃繼續培養24 h～48 h。
5.3 分離
將24 h增菌液、48 h增菌液及對應的1:50稀釋液分別劃線接種於Skirrow血瓊脂與mCCDA瓊脂平板上，微需氧條件下42 ℃±1 ℃培養24 h～48 h。另外可選擇使用空腸彎曲菌顯色平板作為補充。
觀察24 h培養與48 h培養的瓊脂平板上的菌落形態，mCCDA瓊脂平板上的可疑菌落通常為淡灰色，有金屬光澤、潮濕、扁平，呈擴散生長的傾向。Skirrow血瓊脂平板上的第一型可疑菌落為灰色、扁平、濕潤有光澤，呈沿接種線向外擴散的傾向；第二型可疑菌落常呈分散凸起的單個菌落，邊緣整齊、發亮。空腸彎曲菌顯色培養基上的可疑菌落按照說明進行判定。
