固體和半固體食品：以無菌操作取25g）樣品,放入裝有225 mL生理鹽水的無菌均質杯內,於8000 r/min均質1min～2min,製成1:10樣品勻液，或放入225 mL生理鹽水的無菌均質袋中，用均質器拍打1min～2min，製成1:10的樣品勻液。
液體食品：以無菌吸管吸取樣品25mL放入裝有225mL生理鹽水的無菌玻璃瓶(瓶內預置適當數量的玻璃珠)中,以30cm幅度、於
7s內振搖25次(或以機械振蕩器振搖),製成1:10的樣品勻液。
樣品勻液的pH值應在6.5～7.5之間，必要時分別用1 mol/LNaOH或1 mol/L HCl予以調節
用1mL無菌吸管或移液器吸取1:10樣品勻液1mL，沿管壁緩緩注入裝有9mL生理鹽水的無菌試管中（注意吸管尖端不要觸及液麵），振搖試管或換用1支1mL無菌吸管反複吹打3～5次，或采用振蕩器使其混合均勻，製成1:100的樣品勻液。
根據對樣品汙染情況的估計,按上述操作，依次製成係列十倍係列樣品勻液。每遞增稀釋1次，換用1支1mL無菌吸管。從製備樣品品勻液至樣品接種完畢,全過程不得超過15min。
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