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病源微生物的定義和分類



錄入時間:2014-8-6 11:45:51 來源:betway必威西汉姆联生物

1、定義:病源微生物是導致人體產生不良反應和各種疾病的微生物。例如,海產品中的副溶血性弧菌導致腹瀉、嘔吐等;單核李斯特菌導致頭昏、嘔吐,兒童產生腦膜炎,孕婦產生流產,甚至導致死亡,這些微生物對人類健康都產生很大的危險性。

2、分類:從傳統分類可分為:細菌、真菌和病毒

今天,著重講述細菌的分類。細菌由於其結構簡單,繁殖迅速,對人類健康的危害性大,由於其產生的變異性和耐藥性,對臨床治療產生越來越大的難度,這就要求我們必須不斷地提高檢測水平和檢測方法。

在食品中致病細菌的分類:

(1)從革蘭氏染色來分:

      細菌可分為革蘭氏陽性菌和 革蘭氏陰性菌

          革蘭氏陽性菌中,比較有代表性是金黃色葡萄球菌和單核李斯特氏菌。金黃色葡萄球菌革蘭氏染色後,在顯微鏡下呈紫色的圓形菌;單核李斯特氏菌革蘭氏染色後,在顯微鏡下呈紫色的杆形菌。

           革蘭氏陰性菌中,比較有代表性是大腸杆菌,革蘭氏染色後,在顯微鏡下呈紅色的小短杆形菌。

   革蘭氏染色的原理:革蘭氏染色法是細菌學檢測工作中應用最為廣泛的一種染色方法。  

但其原理至今尚未完全闡明。所有研究者的共同認為與下述因素有關:a)細菌細胞壁結構上的差異,革蘭氏陽性菌細胞壁的結構較致密,肽聚糖層厚,含脂質少,乙醇不易透入。因此,染料和碘的複合物不易為乙醇所溶出。革蘭氏陰性菌細胞壁的結構疏鬆,肽聚糖層薄,含大量脂質,乙醇容易透入而脫色。若革蘭氏陽性菌細胞壁缺損,其染色性可變為陰性。b) 革蘭氏陽性菌含有核糖核酸鎂鹽,易和結晶紫-碘複合物結合而不易脫色。c) 革蘭氏陽性菌等電點在PH2-3,比陰性菌(PH4-5)為低,因此,陽性菌和堿性染料的結合力比陰性菌強。

(2)從形態來分,可分為:

球菌:典型的有金黃色葡萄球菌

杆菌:大腸杆菌

弧菌:霍亂弧菌

3)從需氧和厭氧性來分:

                     需氧菌:大腸杆菌

                     兼性菌:沙門氏菌

                     厭氧菌:產氣莢膜梭菌

 


 

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