培養基質量控製
正確進行培養基質量控製，並作為一項經常性的工作，建立完整的檢驗資料，是實驗室今後通過相應級別的認證，在整個檢驗質量控製體係中所必須具備的文件資料。
現有的依據：衛生部1993年發布的食品檢驗用幹燥培養基生產質量控製。但這個標準不完善。
培養基的分類
按其成分分類：有天然培養基和合成培養基。
按用途分類：基礎培養基、增菌培養基、選擇性培養基、鑒別培養基及厭氧培養基。
按培養基的形態分類：液體培養基、流體培養基、半固體培養基及固體培養基。
根據培養基的劑型不同分類：新鮮配製培養基和幹燥培養基兩種。
檢驗中常用的培養基
水質檢測用培養基：7種
化妝品檢驗用培養基 ：8種
食品檢驗用培養基 ：常用的有3 7 種，110種被列入了GB4789中，其中生化試驗培養基23種，一般和專用培養基89種。
食品、化妝品及涉水產品等產品微生物檢驗常規項目中所用的增菌分離培養基有所不同，對於菌種鑒定所用的培養基，各類產品分離的菌種其鑒定所用的培養基基本相同。
常用培養基的質量控製 （一）
檢驗項目與方法：對新批號的幹燥培養基物理、化學及生物學指標鑒定
A：感官（外觀）研細程度和顏色（溶解前後），透明度，雜質等；
B：PH測定，按各種培養基要求的PH±0.2，蒸餾水的PH應在6.4-7.0之間。
C：生物學指標檢定，被檢培養基相應細菌生長率測試；菌落大小及特征的檢測。
常用培養基的質量控製 （二）
生長率測試：適用與液體和固體培養基：將菌培養液，用生理鹽水做倍比稀釋，取合適稀釋度進行平板計數或接種被檢的培養基試管，同時以按相關的培養基國標配方新鮮配製的培養基進行對照。不低與10%。
常用培養基的質量控製 （三）
菌落大小測試：劃線分離測試菌，取10個菌落測量直徑大小，其直徑均值與新鮮配製的培養基無統計學差異。
常用培養基檢定用標準菌株
甲型副傷寒沙門菌50002 傷寒沙門菌 50096
乙型副傷寒沙門茵 鴨沙門茵50083
鼠傷寒沙門氏菌 痢疾誌賀菌1型5157O
福氏誌賀菌2 大腸埃希菌25922（ATCC）
金黃色葡萄球菌25923（ATCC 普通變形杆菌
肺炎克雷伯菌肺炎亞種 弗勞地枸櫞酸杆菌4197
綠膿杆菌27853（ATCC） 副溶血性弧菌
常用培養基質量標準
外觀和理化標準：
幹粉顏色：淡黃色粉末或呈現本培養基特有的顏色
溶解後培養基色澤：清晰透明（含瓊脂除外）淡黃色或特有的色澤；
滅菌後的培養基PH：7.2±2℃為多；個別弧菌檢驗用培養基pH值偏高為：8.0 ±2℃
生物學指標：菌落特征及菌落大小 。
培養基保存環境
製成的培養基保存環境為4℃冰箱，如製成平板則用塑料袋包裝置冰箱保存，
幹燥培養基幹粉含有活性物質、遇熱易分解的物質應仔細查看存放條件，多數也須放在2-8 ℃條件保存。
有的培養基則以存放於10-15 ℃條件為易。如含有高濃度膽鹽的培養基。
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