耐熱性
滲透壓
幹燥
不同菌株的耐熱性存在明顯的差別，但標準的巴氏消毒過程能有效的滅活ES。
ES對滲透壓的耐受性使該菌能夠成為環境中的優勢株，增加嬰兒配方粉加工後汙染的危險性，使其在嬰兒配方粉中長期存活。
6℃，21℃，37℃分別是13.7h，1.7h，19－21min。
MRA發現，與本底相比，25℃放置6h該菌的相對危險性可增加30倍；25℃放置10h可增加30 000倍。
2004年2月FAO/WHO在日內瓦召開的嬰兒配方粉中ES專家研討會上提出嬰兒配方粉中微量的ES（＜3 CFU/100g）汙染也能導致感染的發生。
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