目前公共衛生關注的嬰兒配方中ES的來源包括以下2種情況：
內在汙染 ——二次汙染。
如：加工環境中微生物的存在；加工裝置內表麵微生物的存在；熱處理後，與幹燥基粉混合的加入成分中存在的微生物。
外源性汙染——配方粉調製環境和調製器皿。
受ES汙染的配方粉或調製配方在較高溫度下存放，食用前不加熱，或加熱不徹底，喂食時間較長等都可導致ES有機會生長繁殖，增加患病的危險性。
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