水產及其製品
主要監測冷凍掛漿製品、冷凍魚糜製品（魚丸、蝦丸等），預製動物性水產品（半成品），牡蠣、毛蚶等生食貝類水產品，熟製動物性水產品（可直接食用）和即食藻類加工製品（海帶、紫菜、裙帶菜）等五類產品，監測項目為菌落總數、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌等，監測目的是獲得代表性數據，掌握汙染狀況，其中牡蠣、毛蚶等生食貝類水產品 中副溶血性弧菌的定量監測為優先評估項目，擬了解我國牡蠣、毛蚶等生食貝類水產品中副溶血性弧菌的汙染率和定量汙染水平，為2013 年國家食品安全風險評估專家委員會優先評估項目補充數據。自2010 年開展全國食品安全風險監測以來，已經全麵了解生、鮮、凍畜禽肉和熟肉製品中相關食源性致病菌的汙染，但對上述三類產品尚未開展監測，擬全麵了解相關肉製品中食源性致病菌的汙染狀況，為製定下一步的長期監測規劃做準備。
飲用水
主要監測直飲水和經飲水機冷水出口的桶裝飲用水，監測項目為菌落總數、大腸菌群、銅綠假單胞菌，監測目的是獲得代表性數據，掌握汙染狀況。2013年開展桶裝飲用水監測的同時發現直飲水和經飲水機冷水出口的桶裝飲用水中存在較大問題，擬開展針對二者的全麵監測，尤其強調針對家庭、學校、社區、工作場所、酒店和街頭等場所的采樣，詳細了解相關產品中的汙染狀況。
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