培養
瓊脂凝固後，將平板倒置後，28℃±1℃培養,培養5d觀察並記錄。(原標準為“25 ～28 ℃”，“3d後開始觀察, 共培養觀察5d”。培養期間盡量不要移動平板)。
菌落計數
用肉眼觀察，必要時可用放大鏡，記錄稀釋倍數和相應的黴菌和酵母數。以菌落形成單位（colony-forming units，CFU）表示。選取菌落數在10CFU～150CFU的平板，根據菌落形態分別計數黴和酵母數,黴菌蔓延生長覆蓋整個平板的可記錄為多不可計。菌落數應采用兩個平板的平均數。
結果與報告
計算兩個平板菌落數的平均值，再將平均值乘以相應稀釋倍數計算。
若所有平板上菌落數均大於150 CFU，則對稀釋度最高的平板進行計數，其他平板可記錄為多不可計，結果按平均菌落數乘以最高稀釋倍數計算。
若所有平板上菌落數均小於10 CFU，則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。
若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小於1乘以最低稀釋倍數計算。
提示：與菌落總數不同，計算平均值，不是加權平均值
菌落數在100以內時，按“四舍五入”原則修約，采用兩位有效數字報告。
大於或等於100時，前第3位數字采用“四舍五入”原則修約後，取前2位數字，後麵用0代替位數來表示結果；也可用10的指數形式來表示，此時也按“四舍五入”原則修約，采用兩位有效數字。
稱重取樣以CFU/g為單位報告，體積取樣以CFU/mL為單位報告，報告或分別報告黴菌和/或酵母數。
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