細菌總數測定
指公用茶具經過采樣處理，在一定條件下培養後（培養基成分、培養溫度、培養時間、pH值、需氧性質等），1cm2表麵上所含菌落的總數。本方法規定的培養條件下所得結果，隻包括一群在營養瓊脂上生長發育的嗜中溫性需氧菌落總數。
操作步驟
采樣方法
1 隨即抽取清洗消毒後準備使用的茶具。
2 用滅菌生理鹽水濕潤棉拭子，在茶具內、外緣塗抹50cm2，即以1~1.5cm高處一圈（口唇接觸處）用滅菌剪刀剪去手接觸部分，將棉拭子放入10mL生理鹽水內，4h內送檢。
檢驗方法
1 將放有棉拭子的試管充分振搖。此液為1：10稀釋液。
2 以無菌操作，吸取2mL檢樣，分別注入到兩塊滅菌平皿內，每皿1mL。如汙染嚴重，可十倍遞增稀釋，即吸取1mL加到9mL滅菌生理鹽水中，混勻，此液為1：100稀釋液。每個稀釋度做兩塊平皿。
3 將已融化冷至45℃左右的營養瓊脂培養基傾入平皿，每皿約15mL，並立即旋搖平皿。冷凝後放36℃±1℃培養箱培養48h。
大腸菌群
指一群在37℃、24h培養能發酵乳糖、產酸、產氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽孢杆菌。
該菌主要來源於人畜糞便，故以此作為糞便汙染指標來評價被檢物的衛生質量。
采樣方法
紙片法：用滅菌生理鹽水濕潤5cm×5cm大腸菌群快速測定紙片兩張，分別粘貼在茶具內、外緣口唇接觸處，約30s後取下，置於無菌塑料袋內。
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