鏈球菌(糞鏈球藺)通常寄生於恒溫動物的消化道內，它們大部分屬於Lancefield D族抗原型菌。鏈球菌包括寄生於人類、牛及其他反芻動物的糞腸球菌）；寄生於人類，牛及其他反芻動物、家禽和豬中的屎腸球菌 寄生於牛及其他反芻動物以及豬和馬中的牛鏈球菌寄生於 馬和豬中的馬腸鏈球菌
這些微生物(尤其是糞腸球菌和屎腸球菌)是很有用的指示菌和指標菌。與大腸杆菌 相比，它們對冷凍、高酸和中等熱處理的抵抗力更強。因此，腸球菌在冷凍食品、果汁及熱 處理不夠徹底的食品常常能被檢測出來，而在這些加工過的食品中大腸杆菌往往已被殺 死。例如大包裝的罐頭火腿食品，隻經過中等熱處理，而並未采取徹底的蒸煮消毒，在這 樣的食品中常可檢測到腸球菌。另外，腸球菌還可以用於對食品加工廣衛生質憧的評價
食品微生物學家用選擇性診斷培養基來判定這類細菌可疑的陽性反應。 這類細菌的定量檢測可用lacker結晶紫疊氮鹽血瓊脂（見306頁）或麥芽糖疊氮鹽 四唑瓊脂(KF鏈球菌瓊脂)進行平板計數。這些方法在ICMSF(1978)中已做 了介紹：Mussel(1978)提出了用七葉苷疊氮卡那黴素瓊脂代替上述培養基，該方法目前 被國際食品微生物和衛生委員會(ICFMH)推薦使用(Lony等，1995a)
對於汙染程度低的樣品，可采用MPN技術,用麥芽糖疊氮鹽肉湯（KF鏈球菌肉湯） 或疊氮鹽葡萄糖肉湯作為液體培養基。
實際上，上述所用培養基能滿足大多數腸球菌和D族鏈球菌的生長,這些菌不一定 要來自糞便。
培養基中的疊氮化合物主要用於抑製葡萄球菌生長，從而抑製其細胞色素的活性。 對於所有的選擇性技術而言,培養基的選擇性和敏感性是矛盾的：為了提高敏感性，勢必 要降低培養基對腸球菌的選擇性;但若選擇的菌落過多,則要花費較多的時間進行可疑菌 的驗證，但結果發現並不是我們需要的菌種，這就無意中增加了工作量。
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