用於GB4789.28-2013標準
術語和定義
質量控製
為滿足質量要求所采取的技術操作和活動。
培養基或試劑的批量
培養基或試劑完整的可追溯單位，是指滿足產品要求（內部控製）和性能測試，產品型號和質量 穩定的一定量的半成品或成品。這些產品在特定的生產周期生產，而且編號相同。
培養基及試劑的性能
在特定條件下培養基對測試菌株的反應。
培養基
液體、半固體或固體形式的、含天然或合成成分，用於保證微生物繁殖(含或不含某類微生物的抑 菌劑）、鑒定或保持其活力的物質。
純化學培養基
由已知分子結構和純度的化學成分配製而成的培養基。
未定義和部分定義的化學培養基
全部或部分由天然物質、加工過的物質或其他不純的化學物質構成的培養基。
固體培養基
在液體培養基中加入一定量固化物（如：瓊脂、明膠等），加熱至100℃溶解，冷卻後凝固成固體狀態的培養基。
傾注到平皿內的固體培養基一般稱之為“平板”；倒入試管並擺放成斜麵的固體培養基，當培養基凝固後通常稱作“斜麵”。
半固體培養基
在液體培養基中加入極少量固化物（如：瓊脂、明膠等），加熱至100℃溶解，冷卻後凝固成半固體狀態的培養基。
運輸培養基
在取樣後和實驗室處理前保護和維持微生物活性且不允許明顯增殖的培養基。 運輸培養基中通常不允許包含使微生物增殖的物質，但是培養基應能保護菌株(如：緩衝甘油-氯化鈉溶液運輸培養基）。
保藏培養基
用於在一定期限內保護和維持微生物活力，防止長期保存對其的不利影響，或使其在長期保存後 容易複蘇的培養基(如：營養瓊脂斜麵）。
懸浮培養基
將測試樣本的微生物分散到液相中，在整個接觸過程中不產生增殖或抑製作用（如：磷酸鹽緩衝液)。
複蘇培養基
能夠使受損或應激的微生物修複，使微生物恢複正常生長能力，但不一定促進微生物繁殖的培養基。
增菌培養基
通常為液體培養基，能夠給微生物的繁殖提供特定的生長環境。
選擇性增菌培養基
能夠允許特定的微生物在其中繁殖，而部分或全部抑製其他微生物生長的培養基（如：TTB培養基)。
非選擇性增菌培養基
能夠保證多種微生物生長的培養基（如：營養肉湯）。
分離培養基
支持微生物生長的固體或半固體培養基。
選擇性分離培養基
支持特定微生物生長而抑製其他微生物生長的分離培養基（如：XLD瓊脂）。
非選擇性分離培養基
對微生物沒有選擇性抑製的分離培養基（如：營養瓊脂）。
鑒別培養基(特異性培養基）
能夠進行一項或多項微生物生理和（或）生化特性鑒定的培養基（如：麥康凱瓊脂）。 注：能夠用於分離培養的鑒別培養基被稱作分離（鑒別）培養基(如：XLD瓊脂)。
鑒定培養基
能夠產生一個特定的鑒定反應而通常不需要進一步確證實驗的培養基(如：乳糖發酵管）。 注：用於分離的鑒定培養基被稱為分離（鑒定）培養基。
計數培養基
能夠對微生物定量的選擇性（如：MYP瓊脂）或非選擇性培養基（如：平板計數瓊脂）。
注：計數培養基可包含複蘇和(或)增菌培養基的特性。
確證培養基
在初步複蘇、分離和（或)增菌階段後對微生物進行部分或完全鑒定或鑒別的培養基（如：BGLB 肉湯）。
商品化即用型培養基
以即用形式或融化後即用形式置於容器（例如平皿、試管或其他容器）內供應的液體、固體或半 固體培養基：
—完全可即用的培養基；
—需重新融化的培養基(如用於平板傾注技術）；
—使用前需重新融化並分裝（如傾注到平皿）的培養基；
——使用前需重新融化，添加物質並分裝的培養基(如：TSC培養基和Baird Parker瓊脂）。
商品化脫水合成培養基
使用前需加水和進行處理的幹燥培養基，如：粉末、小顆粒、凍幹等形式：
—完全培養基；
—不完全培養基，使用的時候需加入添加劑。
自製培養基
依據完整配方的具體成份配製的培養基。
試劑
用於食品微生物檢驗的染色劑和培養基配套試劑。
測試菌株
通常用於培養基性能測試的微生物。 注：測試菌株根據其來源不同可進行進一步定義。
標準菌株
直接從官方菌種保藏機構獲得並至少定義到屬或種的水平的菌株。按菌株特性進行分類和描述， 最好來源於食品或水的菌株。
標準儲備菌株
將標準菌株在實驗室轉接一代後得到的一套完全相同的獨立菌株。
儲備菌株
從標準儲備菌株轉接一代獲得的培養物。
工作菌株
由標準儲備菌株、儲備菌株或標準物質（經證明或未經證明）轉接一代獲得的菌株。
注：標準物質是指在均一固定的濃度中含有具活性的定量化菌種，經證明的標準物是指其濃度己經證明。
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