免疫學技術在食品微生物檢測中 的應用
錄入時間:2013-9-18 9:13:16
來源：betway必威西汉姆联生物
目前常用的方法有乳膠凝集法、免疫擴散法、免疫磁珠法、免疫沉澱法、ELISA法等。而科學家們應用電化學發光免疫學技術、生物素-親和素ELISA、熒光ELISA和膜富集免疫學技術相結合也能在較短時間內獲得明顯的結果。基於此類方法生產的商品化檢測試劑盒能夠檢測彎曲杆菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌等多種病原菌。雖然免疫學方法具有很多的優點,但是仍然有許多需要改善的地方,比如交叉反應比較嚴重、假陽性多、靈敏度偏低等。近年來還有一種ATP生物發光法,它是發展較快的用於食品生產加工設備潔淨度檢測的快速檢測方法,主要原理是細菌ATP的量與細菌數成正比,從而測量細菌ATP和體細胞ATP,用這種分析技術檢測肉類食品細菌汙染狀況時能夠達到快速適時的目標
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