變形杆菌是腸杆菌科的一類細菌。在一定條件下可引起各種感染與食源性疾 病。此菌在食物中能產生腸毒素。致病食物以魚蟹類為多。近年來，變形杆菌食物中毒有相對增多趨勢。
流行病學分型技術：
血清分型：用已知的標準血清進行血清分型，從患者分離獲得的菌株與其他標 本獲得的菌株應屬於同一血清型。
噬菌體分型：從汙水中分離的變形杆菌菌株中獲得的溫和噬菌體可以裂解普通變形、奇異變形杆菌，並可以分型。
變形杆菌脈衝場電泳（PFGE）分子分型：Sabbuba（2003年）用NotI-PFGE技術對醫院環境和病人的54株奇異變形杆菌進行分型，有52株可分為不同的脈衝型，並於經典的Dienes分型法進行了比較，NotI-PFGE技術有更強的區分能力。
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