溶血性鏈球菌在自然界中分布較廣，存在於水、空氣、塵埃、糞便及健康人和動物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通過直接接觸、空氣飛沫傳播或通過皮膚、粘膜傷口感染，被汙染的食品如奶、肉、蛋及其製品也會對人類進行感染。上呼吸道感染患者、人畜化膿性感染部位常成為食品汙染的汙染源。一般來說，溶血性鏈球菌常通過以下途徑汙染食品：
1、食品加工或銷售人員口腔、鼻腔、手、麵部有化膿性炎症時造成食品的汙染；
2、食品在加工前就已帶菌、奶牛患化膿性乳腺炎或畜禽局部化膿時，其奶和肉屍某些部位汙染；
3、熟食製品因包裝不善而使食品受到汙染。
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