一、測定微生物的大小
1. 測定的工具：目鏡測微尺 鏡台測微尺
2. 目鏡測微尺的校正：在高倍鏡下，看清鏡台測微尺的刻度後，轉動目鏡，使目鏡測微尺與鏡台測微尺的刻度平行，移動推動器，使目鏡測微尺的0點與鏡台測微尺的某一刻度重合，然後，仔細尋找兩尺第二個完全重合的刻度。計算兩刻度間目鏡測微尺的格數和鏡台測微尺的格數。由於鏡台測微尺的刻度每格長10µm，所以可得：
目鏡測微尺每格長度（ µm）=（鏡台測微尺格數×10）/目鏡測微尺格數
注意：校正目鏡測微尺必須針對特定的顯微鏡和附件（特定的接物鏡、接目鏡、鏡筒長度等）進行，而且隻能在這特定的情況下才可重複使用。
3. 菌體大小的測定：取下鏡台測微尺，將細菌染色標本置於載物台上，然後在油鏡下用目鏡測微尺測量菌體的長和寬。
二、測定微生物數量
方法：活菌計數法——平板菌落計數法；總菌計數法——血球計數板或霍瑟（Peroff Hausser）細菌計數板（二者原理和部件相同，隻是厚薄不同而已）。
本實驗用血球計數板計數酵母菌的數量
1. 取清潔無油的血球計數板，在計數室上麵加蓋玻片。
2. 取酵母菌液，搖勻，用滴管由蓋玻片邊緣滴一小滴，使菌液自行滲入，計數室內不得有氣泡。
3. 靜止5min後，用低倍鏡觀察並將計數室移至視野中央。
4. 在高倍鏡下計數：隨機計數五個中格的平均值，然後求得每個中格的平均值。乘上16（或25）就得出一大格中的總菌數，最後再換算到每mL菌液中的含菌數。
5. 計算方法：
酵母菌細胞數/mL=[（X1+X2+X3+X4+X5）/5]X 25（或16）X 10 X 1000 x 稀釋倍數
6. 注意事項：壓在方格線上的菌體，以壓在底線和右側線上的菌體計入本格內；遇到有芽體的酵母時，若芽體和母體同等大，就按單個酵母計數。
7. 計數完畢後，血球計數板要立即清洗幹淨，並用吸水紙吸幹，最後用擦鏡紙擦幹淨，並放回盒內。
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