肉食杆菌屬

肉食杆菌屬（Carnobacterium）

Collins等（1987）按生理生化性狀的分類標準，將某些非典型的乳杆菌——奇異乳杆菌和魚乳杆菌（它們是已知的食品腐敗因於和魚的致病菌），連同另外兩個新種——雞肉食杆菌和遊動肉食杆菌建立了一個新屬——肉食杆菌屬。這些肉食杆菌在表型上相似，形成一類群，與乳杆菌屬可鑒別開，然而它們在係統發育上與乳杆菌屬的關係在建立新屬時尚不明確。Wallbanks等（1990）對奇異肉食杆菌、魚肉食杆菌、雞肉食杆菌和遊動肉食杆菌，以及有關的乳酸細菌用反轉錄酶法研究了它們的16SrRNA序列。結果表明肉食杆菌屬的這4個種彼此在序列上具有高度的相似性（約占96%~98%）。它們在係統發育上形成緊密的一群，可與所有的其他乳酸細菌截然分開。從序列的資料也清楚地證明肉食杆菌屬這4個種在係統發育上與腸球菌屬和漫遊球菌屬的親緣關係同乳酸杆菌屬的成員相比更為密切。

Franzmann等（1991）在南極艾斯湖底層水中分離到嗜冷的乳酸細菌。依據分離物大寫表菌的16SrRNA基因序列與肉食杆菌屬上述的4個種和漫遊球菌屬、明串珠菌屬、梭菌屬、芽孢杆菌屬和月形單胞菌屬的代表種以及布氏生孢互營菌，大腸杆菌的序列進行的匹配和比較，結果顯示分離物代表菌株與遊動肉食杆菌在係統發育上的關係比肉食杆菌屬的其他種更為密切。分離物的菌株分為兩個表型群，兩群的代表性菌株DNA-DNA的同源性為（38±8）%。與遊動肉食杆菌的模式菌株DNA-DNA的同源性分別為（26±2）%和（34±2）%。在表型特征方麵它們具有肉食杆菌屬的主要特征，而與以往報道的4個種有差異：如新分離的菌株不能在30℃生長，最適生長溫度為20℃。在精氨酸-MRS培養液中不能產氣或不長，此外在某些糖的發酵方麵也存有差異。遊動肉食杆菌是以往4個種中唯一可以運動的，新分離物的菌株也可運動。綜合以上新分離的兩群菌株的特征可確認它們是肉食杆菌屬的兩個新種，命名為湖底肉食杆菌和水底肉食杆菌。

在南極的含鹽海水源的湖下發現這兩個肉食杆菌屬的新種，也支持了Schroder(1980)的工作，並認為在低溫的海水環境中存在有非典型的乳杆菌，而且也表明肉食杆菌可以自由的生活。它們的生存不局限於需與動物的宿主相聯係。

肉食杆菌屬（Carbibacterium）的主要特征：革蘭氏陽性無芽孢的杆菌，運動或不運動。接觸酶陰性，從葡萄糖中主要產L（+）乳酸。細胞壁肽聚糖含meso-二氨基庚二酸。不在乙酸鹽的瓊脂或培養液（SL培養基），或含NaCl8%濃度的培養基中生長。大多數菌株可在0℃生長。可利用下列碳水化合物產酸：葡萄糖、果糖、麥芽糖、核糖、水楊苷、纖維二糖、蔗糖和甘露糖。DNA的G+C含量摩爾分數為33.0%-37.2%。從16SrRNA的序列分析表明肉食杆菌屬的種在親緣關係上與漫遊球菌屬的成員聯係最緊密。

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