毒素的應用及真菌毒素去毒

 

作為新藥導向和尋找新藥的重要途徑。利用對毒素結構及其作用機製的研究成果，借助計算機輔助設計係統用以發現新藥。

　　以毒素研製治療癌症、受體症和免疫病的新藥。例如，利用白喉毒素的A鏈與多種癌症細胞抗體連接研製出導向抗癌藥物等。在黑色素瘤、乳腺癌等治療上已有報道。

　　外毒素菌苗。絕大多數外毒素是蛋白質，注射於人和動物體內後能產生相應的抗體。這些抗體可有效地同毒素結合，幹擾毒素與其靶細胞的結合，抑製其轉運，如白喉類毒素、肉毒類毒素等。近年來根據某些細菌寄生於寄主黏膜細胞表麵，並在其上分泌IgA，而IgA又能阻止毒素同寄主細胞的結合的原理，研製出一種新的霍亂口服菌苗，既含有細菌黏附素，又有霍亂毒素B亞單位，效果較好。此外，毒素基因工程苗的研究也相當活躍。

 

真菌毒素的去毒

 

一旦發現糧食有毒素汙染後，能夠除去毒素當然是很重要的途徑。但是有些去毒方法不太經濟，所以有些糧食汙染後隻有丟棄或作為肥料及發酵製酒精等用途。

　　去毒方法很多，不外乎物理去毒法和化學去毒法。例如含有黃曲黴的花生和含有嘔吐毒素的小麥和玉米都較輕，可以用浮選方法去除部分含毒的糧食顆粒。結合肉眼和儀器檢查和剔除，幾乎可以除去99％含有黃曲黴毒素的花生。

　　化學方法中用氨處理黃曲黴毒素汙染的玉米、花生和棉籽最為有效。經過這種方法處理的玉米等不僅營養價值不受損失，幾乎黃曲黴毒素均被破壞，動物試驗也發現無毒性。有些國家已采用此方法去毒。臭氧、氯氣、亞硫酸等雖亦有效，但不及氨法去毒效果好。