微生物微膠囊（3）

 

從20世紀80年代開始就有研究者進行微生物細菌微膠囊的探索，研究較多的細菌有雙歧杆菌、乳酸菌、蘇雲金杆菌、白僵菌等。目前，國內外已經有多種微膠囊化技術應用在微生物領域，主要包括:

 

(1)銳孔一凝固浴法

革蘭氏陰性菌微膠囊製備技術的研究國外利用銳孔一凝固浴法製備，最早主要是海藻酸鈣的單層包埋，逐漸發展成為多層包埋。

 

(2)流化床包膜法

將菌體濃縮液或經冷凍幹燥後的幹菌粉通過擠壓製成球狀幹顆粒，在流化床上用腸溶性材料(海藻酸鈉等)噴霧塗膜，產品室溫貯藏時塗膜的比未塗膜的存活率高40倍，在低pH下貯藏時塗膜的存活率也較高。

 

(3)熔化分散冷凝法

例如將雙歧杆菌菌粉分散於融點高於體溫的硬化油中，攪拌均勻後噴霧，能夠得到一定粒徑，且菌體較穩定的微膠囊。

 

(4)乳化交聯法

例如將雙歧杆菌凍幹粉與殼聚糖溶液混勻，並懸浮於大豆色拉油中(以SPan85為乳化劑)，乳化後加入對苯二甲酞氯交聯反應，製備了雙歧杆菌微膠囊。

 

(6)噴霧幹燥法

噴霧幹燥是食品工業應用最為悠久、最為廣泛，也是成本極為廉價的一種微膠囊方法。不少研究也嚐試了應用於益生菌的微膠囊化。例如在魏華等噴霧幹燥微膠囊化保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌的研究中，噴霧幹燥的同時形成微膠囊有利於提高菌體在噴霧幹燥過程中的性，從而提高活菌存活率，達到78%；而且噴霧幹燥的微膠囊產品活菌數隨保藏時降的速度緩慢，活菌保存期顯著延長。

 

(7)吸附法

以澱粉和碳酸鈣粉末吸附微囊化的雙歧杆菌在幹燥過程中死亡率明顯下降，在室溫條件下保存其存活率比未微囊化的有較大提高。

 

(8)原位聚合法

袁青梅等以蜜胺樹脂作為囊壁材料，使用原位聚合法對生物農藥阿維菌素進行製備微膠囊製劑.結果表明蜜胺樹脂是較好的生物農藥用微膠囊緩釋劑型的囊壁其製備工藝簡單，具有良好的的外觀形貌、粒徑大小分布、穩定性、懸浮性等，包封83.24%，與未經包囊的阿維菌素相比具有良好的緩釋性能。

(9)雙層包埋法(複凝聚法)

陳健凱等采用雙層包埋法，以牛奶蛋白為內層包埋劑，卡拉膠和刺槐豆膠為包埋劑對嗜酸乳杆菌和幹酪乳杆菌進行雙層包埋。乳酸菌在pH=2.1胃酸環境的存包埋嗜酸乳杆菌為87%，包埋幹酪乳杆菌為90%，未包埋乳杆菌不耐強酸，幾乎全部死亡。包埋乳酸菌加入到酸奶中，在儲藏期的第9天，包埋嗜酸乳杆菌存活率為57%，包埋幹酪乳杆菌存活率為50%，而是熱鏈球菌存活率為3.2%，保加利亞乳杆菌存1.3%。顯示出包埋後的乳酸菌穩定的生物活性。