鐮刀菌及其毒素的檢驗

一)鐮刀菌及其毒素的種類    鐮刀菌屬的產毒菌主要有四種：

1)禾穀鐮刀菌(Fusarium graminearum)，一般侵染大米、麥類、玉米。毒素：玉米赤黴烯酮等。

 

2)三線鐮刀菌：主要寄生於玉米和小麥上，可產生T-2毒素、玉米赤黴烯酮等。

 

3)梨孢鐮刀菌：主要寄生於麥類和玉米上，產生T-2毒素，梨孢鐮刀菌素等。

 

4)串珠鐮刀菌：產生串珠鐮刀菌素、赤黴菌素等。

 

由於鐮刀菌侵染穀物的廣泛性及嚴重性，以及該茵產生的毒素對人、畜健康的危害性。因此，鐮刀菌及其毒素在國內外越來越引起人們的普遍重視。

 

二)毒素的特性

1、理化特性：玉米赤黴烯酮首先從赤黴病玉米中分離提取的，鐮刀菌屬的許多菌都產生本毒素，它又名F-2毒素、FES、RAL等。T-2毒素是食品中酡一種重要的黴菌毒素，它主要由三線鐮刀菌產生，梨孢鐮刀菌等也可產生。

 

2．毒性：鐮刀菌的毒素對人畜有強的毒害作用。玉米赤黴烯酮：靶位點主要是生殖器官，還能通過胎盤屏障作用於胎兒，主要可使畜、禽及齧齒類發生雌性激素亢進症。例如它可引起豬的發情綜合症，對於妊娠牛和豬，可出現流產、死胎及畸胎。T-2毒素：主要靶器官是消化道、造血係統、心髒、脾髒、子宮、淋巴結等。能引起人食物中毒性白細胞缺乏症，內髒器官出血和骨髓造盤組織壞死，表現為惡心、腹痛、嘔吐和全身無力等。